什錦海味沙鍋

什錦海味沙鍋是一道美食，屬於砂鍋，主料是牛肉、方腿，配料是濕冬粉、白菜等，調料是薑片、精鹽、味素等，通過翻炒的做法而成。

基本介紹

• 中文名：什錦海味沙鍋
• 基圍蝦：100g
• 青蟹：1隻
• 蟶子：100g

材料

主料

牛肉100g，方腿100g

輔料

濕冬粉250g，白菜150g，薑片、精鹽、味素、雞湯各適量。

做法

做法一

1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍

2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開

3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會

4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷

5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用

6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用

7.倒入胡蘿蔔翻炒

8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味

9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

做法二

白菜焯水後與冬粉同放入沙鍋墊底，將基圍蝦、蟶子清洗乾淨，與牛肉、方腿分成4等份，扇形排放在沙鍋四周，將殺好的青蟹放在沙鍋中間，注入雞湯，放入薑片，用精鹽、味素調味，上中火燉20分鐘即可。

操作要領

各種原料要排放整齊，顏色搭配好。

蟶子、青蟹要清洗乾淨。