人造豆腐，湖北湖南一些企業仿冒蘇州某食品公司，將大豆分離蛋白、大豆油、變性澱粉、鹽、味素按一定比例進行混合，用攪拌機攪拌，然後加入冰塊和色素繼續攪拌，盛入模具盒後放入蒸櫃蒸熟，最後封包裝製作成豆腐進行銷售，其假冒產品上除了廠名、地址衛生許可證號等與正規一些食品公司產品一致外，外包裝袋上還有其正宗產品獨有的雷射防偽標誌。
基本介紹
- 中文名：人造豆腐
- 外文名：renzaodoufu
- 主要原料：大豆
- 是否含防腐劑：否
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人造豆腐危害
而人工合成豆腐則是用大豆分離蛋白、變性澱粉和白色素攪拌沉澱製成。據了解，大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種蛋白類補充品，常套用於飲料、營養食品、發酵食品等食品行業中。變性澱粉是一種改性過的可食用澱粉，而“白色素”是一種無毒、無味的白色粉末，常用於食品增白。這種豆腐不僅沒營養，還添加了色素和食品添加劑，多吃肯定無益。
人造豆腐 - 健康問題
1、人造豆腐，與通常以大豆為原料生產的豆腐不同，這種用大豆分離蛋白製成的豆腐有點類似冰凍豆腐，含有豐富的氣孔。
2、大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種蛋白類補充品，常套用於飲料、營養食品、發酵食品等食品行業中。
人造豆腐 - 仿造查處
人造豆腐
1、2010年5月份開始，蘇州某食品公司發現其產品“千頁豆腐”在湖南、湖北的銷量嚴重下降，隨後向湖工商部門舉報。經調查發現，在湖北黃石、荊州、宜昌以及湖南嶽陽、常德等地，有多家經銷商銷售該公司“千頁豆腐”，產品外包裝一模一樣，難以分辨。生產人造豆腐的工廠除了在漢口張公堤邊外，在漢口後湖鄉三金潭村也發現一處。這些假冒工廠的操作生產一般都是在防盜門緊閉的院子裡，白天沒有運作，晚上所有的窗簾全部遮掩，僅能聽見工廠機器運作的聲音和偶爾從側門進入的穿白大褂的工作人員。
2、接到舉報後，東西湖工商部門趁夜對張公堤附近的豆腐生產工廠進行查處。工商人員在現場發現用於生產豆腐的大豆分離蛋白47包，20千克重大豆油16桶，食品專用變性澱粉25千克總計9包，外包裝標明“白色素”的500克重食品添加劑7桶，以及全自動真空包裝機、封口機等。
3、該豆腐工廠老闆鄒某，住在漢口後湖鄉三金潭村，所生產的假冒“千頁豆腐”通過白沙洲大市場售往外地，沒有辦理營業執照和衛生許可證等。鄒某承認，自己與蘇州某食品公司沒有任何關係，因為衛生許可證沒有辦下來，所以就用別人的包裝進行生產銷售。“包裝是按照報紙上的廣告電話聯繫後，將錢打入對方賬戶，對方通過物流將包裝傳送過來。” 因涉嫌生產銷售侵犯他人註冊商標專用權的商品，工商人員對相關物品進行扣留。
人造豆腐 - 識別方法
一看。取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。傳統豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。而人工合成豆腐因為加入了白色素，比起傳統豆腐腰白得多，而且比較無光澤。 二摸。傳統豆腐用手按壓可以感受到一定的彈性，而且軟硬適度。人工合成的豆腐切面處會比較粗糙，質地不細膩，彈性較差，且沒有白色豆腐液體流出。
三聞。在常溫下直接嗅聞其氣味。傳統豆腐是以大豆為原料製成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分離蛋白製成，氣味很淡，甚至有化學藥劑的味道。
