人造牛肉

人造牛肉不是來自牧場，而是由從牛肌肉中提取的幹細胞培育而成，培育過程採用了培養人體組織和器官的醫療技術。

基本介紹

• 中文名：人造牛肉
• 外文名：Artificial beef
• 誕生時間：2013年8月5日
• 誕生地：荷蘭馬斯特里赫特大學
• 發明人：馬克·波斯特

問世

世界上第一個‘’試管漢堡‘’在2014年8月5日在英國首都倫敦問世。這個漢堡的‘’牛肉餅‘’是荷蘭研究人員用牛的幹細胞培育而成，造價高達32.5萬美元。

製作過程

人造牛肉餅是荷蘭馬斯特里赫特大學馬克·波斯特多年研究的成果。他帶領研究人員從牛的肌肉組織中分離出幹細胞，放入營養液中，促進細胞生長和繁衍。這些幹細胞三周后數目超過100萬個。研究人員把它們放入數個小型容器中，細胞合成大約一厘米長、幾毫米厚的”肉絲“。研究人員收集”肉絲“，做成小”肉丸“冷凍起來，以便湊夠一塊”肉餅“的量。

現階段只能在實驗室內培養小“肉塊”，大“肉塊”需要人工循環系統來分配營養素和氧氣。

創造目的

希望人造肉有助於解決全球肉類緊缺問題，應對氣候變化。

人造牛肉製作過程

尋求一種更符合可持續發展的理念。

試吃評價

烹飪時，研究人員加入一些漢堡傳統烹飪所用的食材和調料，譬如蛋粉、麵包屑和鹽。

研究人員5日在新聞發布會上展示“試管漢堡”，並邀請兩名志願者試吃。波斯特說，最初的試驗品顯示，這個漢堡不會“非常美味”，但希望它味道“還好”。

與真正的牛肉相比，試管牛肉顏色略淺。研究人員之一海倫·布里伍德說：“如果它看起來不像真正的牛肉，嘗起來不像，那就不可能成為一種替代品。”

質疑信息

培養牛肉所需的牛的幹細胞不能重複使用，因此生產這種實驗室漢堡需要從活的牲口身上獲得幹細胞。這意味著人造牛肉即使將來能大範圍推廣，也無法代替牲口養殖。而且，人造牛肉是否對人體健康產生不利影響還不得而知，人們大多持觀望態度。