西餐的優雅浪漫備受人們稱道，但西餐昂貴的價格卻總讓人望而卻步。如何在家中做出完美風味的西餐菜品？ 本書將全方位地為您介紹西餐知識，包括西餐的歷史淵源、西餐餐具、醬料、配酒、進食禮儀等，讓您輕鬆成為會品嘗西餐並能西餐DIY的優雅人士。全書包括沙拉、湯、主菜、意面 披薩、三明治 漢堡包、甜品、果盤7個部分，100道精緻菜品，以精美圖片、詳細的製作過程教您學會西餐製作。 您可以根據附錄“精品西餐套餐組合推薦”，在家中製作出西餐廳式完美搭配，享受西餐帶給您與愛人的浪漫感覺。教您製作西餐美食。
基本介紹
- 書名：人氣西餐製作大全
- 出版社：化學工業出版社
- 頁數：140頁
- 開本：16
- 品牌：化學工業出版社
- 作者：楊進書 曲松
- 出版日期：2013年8月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7122172260
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《人氣西餐製作大全》讓您可以根據附錄“精品西餐套餐組合推薦”，在家中製作出西餐廳式完美搭配，享受西餐帶給您與愛人的浪漫感覺。教您製作西餐美食。
作者簡介
楊進書
真濮園行政總廚。曾任職青島香格里拉大飯店(五星級)西餐主廚，青島海爾洲際酒店(超五星級)洲際會、明焰單點餐廳廚師長。
有多年餐飲從業經驗，主修西餐烹飪與管理，成功參與指導多場大型西餐宴會製作。
曲松
高級烹調師，高級營養師，青島海爾洲際酒店(超五星級)主廚房、送餐部廚房主廚。曾任職於青島香格里拉大飯店(五星級)西餐熱房。
曾參與2008年奧運會・殘奧會青島分村奧運運動員的選單菜品、沃爾沃帆船賽青島站點的運動員團隊食品、克利伯帆船賽青島站點的運動員團隊
食品，加拿大外交商業司在青島外交會議套餐製作，並為參加觀看奧林匹克運動會的各國元首以及羅格先生製作西餐美食，獲得廣泛讚賞。
真濮園行政總廚。曾任職青島香格里拉大飯店(五星級)西餐主廚，青島海爾洲際酒店(超五星級)洲際會、明焰單點餐廳廚師長。
有多年餐飲從業經驗，主修西餐烹飪與管理，成功參與指導多場大型西餐宴會製作。
曲松
高級烹調師，高級營養師，青島海爾洲際酒店(超五星級)主廚房、送餐部廚房主廚。曾任職於青島香格里拉大飯店(五星級)西餐熱房。
曾參與2008年奧運會・殘奧會青島分村奧運運動員的選單菜品、沃爾沃帆船賽青島站點的運動員團隊食品、克利伯帆船賽青島站點的運動員團隊
食品，加拿大外交商業司在青島外交會議套餐製作，並為參加觀看奧林匹克運動會的各國元首以及羅格先生製作西餐美食，獲得廣泛讚賞。
圖書目錄
Part1優雅尊享的美食享受
西餐概述
西餐宴會的程式
西餐的禮儀
品味西餐文化的6個“M”
西餐擺放餐具說明
Part2西餐製作全圖解
鮮爽的升華沙拉
愷撒沙拉配大蝦
鳳尾魚生菜沙拉
番茄芝士沙拉
法式鴨胸沙拉
鮪魚沙拉
田園沙拉
牛肉沙拉
番茄意面沙拉
蔬菜沙拉
菠菜沙拉
魷魚蔬菜沙拉
金橘火腿薄荷沙拉
烤雞胸蔬菜沙拉
蝦仁木瓜沙拉
蜜豆火腿沙拉
烤蘑菇沙拉
牡蠣生菜沙拉
海鮮沙拉
牛油果蔬菜沙拉
奇異果火腿百合沙拉
烤豬肉彩椒沙拉
蝦仁百合沙拉
羊肉茄子沙拉
肉蟹沙拉
玉米筍三文魚沙拉
雜豆沙拉
濃厚&美味湯
匈牙利海鮮湯
蛤蜊周打湯
奶油蘆筍湯
奶油蘑菇湯
大蝦濃湯
義大利牛肉湯
胡蘿蔔濃湯
奶油南瓜湯
南瓜蓉湯配扇貝
奶油番茄湯
土豆大蔥湯配培根
奶油雞肉湯
鮮嫩&醇香主菜
谷飼牛柳配紅酒樹莓汁
黑椒牛肉配香草汁
T骨牛排配香醋汁
牛仔骨配香蔥汁
羊膝骨配薄荷汁
炸牛排配香醋汁
T骨牛排配奶油芥末蛋黃汁
谷飼牛柳配黑椒汁
燴羊膝骨
紅酒燉鴨胸
檸檬烤黃花魚
煎豬排配番茄沙沙汁
香煎扇貝配香草汁
香草釀蟹殼
釀魷魚
紅酒煎鴨胸配水果粒
釀海鮮卷配香草汁
小魷魚配炒大頭菜和荷蘭汁
奶油菠菜配大蝦
檸檬魚柳
多變的風情意面披薩
拿波里鮮蝦番茄披薩
牛肉意面
水果義大利涼麵
燴小龍蝦意面
義大利三文魚奶油汁面
義大利小牛肉紅酒面
意式鱈魚披薩
牡蠣彩椒披薩
蘋果蜂蜜披薩
夏威夷雞胸披薩
乾果火腿披薩
什錦蔬菜面
簡單的享受三明治漢堡包
扒蔬菜三明治
培根鳳梨三明治
煎火腿乳酪三明治
番茄乳酪三明治
豬排漢堡
雞香漢堡
甜美&迷戀甜品
紅酒蘋果
朱古力蛋糕
水果塔
草莓布丁
芒果布丁
鮮奶椰蓉塔
提子蛋撻
水果鮮奶蛋糕
朱古力慕絲
蘋果撻
紅酒雪梨
紅酒黑櫻桃伴冰激凌
蜜糖烤香橙伴冰激凌
水果伴香草冰激凌
甘美多汁的選擇果盤
鳳梨香橙蘋果果盤
哈密瓜草莓芒果果盤
橙子芒果提子果盤
哈密瓜鳳梨草莓果盤
哈密瓜蘋果橙子果盤
哈密瓜蘋果番茄果盤
鳳梨橙子楊桃果盤
鳳梨楊桃蘋果果盤
哈密瓜鳳梨提子果盤
鳳梨雪梨火龍果果盤
附錄：精品西餐套餐組合推薦
西餐概述
西餐宴會的程式
西餐的禮儀
品味西餐文化的6個“M”
西餐擺放餐具說明
Part2西餐製作全圖解
鮮爽的升華沙拉
愷撒沙拉配大蝦
鳳尾魚生菜沙拉
番茄芝士沙拉
法式鴨胸沙拉
鮪魚沙拉
田園沙拉
牛肉沙拉
番茄意面沙拉
蔬菜沙拉
菠菜沙拉
魷魚蔬菜沙拉
金橘火腿薄荷沙拉
烤雞胸蔬菜沙拉
蝦仁木瓜沙拉
蜜豆火腿沙拉
烤蘑菇沙拉
牡蠣生菜沙拉
海鮮沙拉
牛油果蔬菜沙拉
奇異果火腿百合沙拉
烤豬肉彩椒沙拉
蝦仁百合沙拉
羊肉茄子沙拉
肉蟹沙拉
玉米筍三文魚沙拉
雜豆沙拉
濃厚&美味湯
匈牙利海鮮湯
蛤蜊周打湯
奶油蘆筍湯
奶油蘑菇湯
大蝦濃湯
義大利牛肉湯
胡蘿蔔濃湯
奶油南瓜湯
南瓜蓉湯配扇貝
奶油番茄湯
土豆大蔥湯配培根
奶油雞肉湯
鮮嫩&醇香主菜
谷飼牛柳配紅酒樹莓汁
黑椒牛肉配香草汁
T骨牛排配香醋汁
牛仔骨配香蔥汁
羊膝骨配薄荷汁
炸牛排配香醋汁
T骨牛排配奶油芥末蛋黃汁
谷飼牛柳配黑椒汁
燴羊膝骨
紅酒燉鴨胸
檸檬烤黃花魚
煎豬排配番茄沙沙汁
香煎扇貝配香草汁
香草釀蟹殼
釀魷魚
紅酒煎鴨胸配水果粒
釀海鮮卷配香草汁
小魷魚配炒大頭菜和荷蘭汁
奶油菠菜配大蝦
檸檬魚柳
多變的風情意面披薩
拿波里鮮蝦番茄披薩
牛肉意面
水果義大利涼麵
燴小龍蝦意面
義大利三文魚奶油汁面
義大利小牛肉紅酒面
意式鱈魚披薩
牡蠣彩椒披薩
蘋果蜂蜜披薩
夏威夷雞胸披薩
乾果火腿披薩
什錦蔬菜面
簡單的享受三明治漢堡包
扒蔬菜三明治
培根鳳梨三明治
煎火腿乳酪三明治
番茄乳酪三明治
豬排漢堡
雞香漢堡
甜美&迷戀甜品
紅酒蘋果
朱古力蛋糕
水果塔
草莓布丁
芒果布丁
鮮奶椰蓉塔
提子蛋撻
水果鮮奶蛋糕
朱古力慕絲
蘋果撻
紅酒雪梨
紅酒黑櫻桃伴冰激凌
蜜糖烤香橙伴冰激凌
水果伴香草冰激凌
甘美多汁的選擇果盤
鳳梨香橙蘋果果盤
哈密瓜草莓芒果果盤
橙子芒果提子果盤
哈密瓜鳳梨草莓果盤
哈密瓜蘋果橙子果盤
哈密瓜蘋果番茄果盤
鳳梨橙子楊桃果盤
鳳梨楊桃蘋果果盤
哈密瓜鳳梨提子果盤
鳳梨雪梨火龍果果盤
附錄：精品西餐套餐組合推薦
