人工養殖鹿肉的45種烹飪方法

內容簡介

吉林全鹿宴是具有吉林地方色香味特點的、以鹿肉及其他部位為原料製作的典型菜餚。本書主要介紹了吉林全鹿宴菜餚製品的原料選擇、製作過程、風味特點及技術關鍵。在介紹吉林全鹿宴之前，還介紹了中外養鹿產業的概況、鹿品種、鹿產品的原料，以便讀者更深入的了解鹿產品。本書採取讀者喜聞樂見的形式，圖文並貌茂地展示吉林全鹿宴菜餚製作的工藝，易被廣大讀者接受；在介紹產品製作過程的同時，還介紹了全鹿宴食品的風味特點和營養特點，具有可讀性和實用性。21世紀初，茶葉捲土重來。現在，隨著茶吧、茶館和茶室在英國和美國如雨後春筍般地湧現，這種世界上Z受歡迎的飲料正在迎來當之無愧的復興。

圖書目錄

第一章　鹿產品原料

一、鹿　肉/ 002

二、其他原料/ 008

第二章　吉林全鹿宴（45道菜）的做法

一、鐵板梅花鹿肉/ 020

二、紅燒梅花鹿肉/ 022

三、一品鹿肉煲/ 024

四、雙菇燒鹿肉煲/ 026

五、沙茶鹿肉煲/ 028

六、蚝油鹿肉香/ 030

七、黑椒鹿肉丁/ 032

八、飄香鹿肉絲/ 034

九、碗蒸梅花鹿肉/ 036

十、梅花鹿肉干/ 038

十一、乾煸梅花鹿肉/ 040

十二、韓式鐵板烤梅花鹿肉/ 042

十三、鹿肉鬆/ 044

十四、西湖鹿肉羹/ 046

十五、時蔬汆梅花鹿肉丸/ 048

十六、箭射鹿肉串/ 050

十七、鹿肉香腸/ 052

十八、醬燒梅花鹿排/ 054

十九、蜜制烤梅花鹿排/ 056

二十、碧綠鹿肉筋/ 058

二十一、京蔥燒鹿筋/ 060

二十二、油爆鹿筋/ 062

二十三、梅花鹿筋凍/ 064

二十四、紅扒梅花鹿臉/ 066

二十五、蔥香燒梅花鹿臉/ 068

二十六、梅花鹿腦羹/ 070

二十七、各吃梅花鹿腦/ 072

二十八、紅燒梅花鹿明鏡/ 074

二十九、紅油梅花鹿舌/ 076

三十、紅燒梅花鹿唇/ 078

三十一、熘梅花鹿唇/ 080

三十二、三鮮燴鹿唇/ 082

三十三、扒燜梅花鹿唇/ 084

三十四、雙椒梅花鹿耳/ 086

三十五、紅油梅花鹿耳/ 088

三十六、蔥燒鞭花/ 090

三十七、梅花鹿血糕/ 092

三十八、蜜制梅花鹿血腸/ 094

三十九、蒜香鹿肚/ 096

四十、養生梅花鹿腎粥/ 098

四十一、燒炒梅花鹿腎/ 100

四十二、尖椒炒梅花鹿肺/ 102

四十三、三鮮燴梅花鹿骨髓/ 104

四十四、火爆梅花鹿肚/ 106

四十五、清蒸梅花鹿尾/ 108

第三章　人工養殖鹿產業概況

一、中國人工養殖鹿的簡史/ 112

二、國內外人工養殖鹿產業的現狀/ 114

第四章　鹿種簡介

人工養殖鹿肉的45種烹飪方法

基本介紹

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