人參雞油湯圓

詳細介紹

菜系及功效：胃調養食譜

口味：甜味 工藝：煮

主料：糯米粉500克

輔料：人參3克,蜂蜜30克,小麥麵粉15克,黑芝麻30克

調料：雞油30克,白砂糖150克教您人參雞油湯圓怎么做，如何做人參雞油湯圓才好吃　1. 將人參用水浸軟後切成片，再用微火烘脆碾成細末；

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紀錄片惠州幾近失傳的小吃雞油湯圓，色澤金黃惹人垂涎

2. 雞油熬熟，濾渣晾冷；

3. 麵粉放入乾鍋內炒黃；

4. 黑芝麻炒香搗碎；

5. 將玫瑰蜜、櫻桃蜜用擀麵杖在桌上壓成泥；

6. 加入白糖，撒入人參粉和勻，兌入雞油調和；

7. 再加炒麵粉揉至滋潤，以特製不規的模具按壓成形，用刀切成約1.5厘米見方的小塊(約400個)；

8. 按以上做法，不用玫瑰蜜和櫻桃蜜，改用黑芝麻和勻後，製成芝麻湯圓餡；

9. 將糯米粉和勻，滲水淋濕，做成滋潤的粉團，用濕紗布蓋上；

10. 將揉好的糯米粉團搓成長條，按量做劑子(每個約12.5克)；

11. 再把劑子捏成小酒杯形，包上餡，搓成湯圓；

12. 在鍋中注入清水置於火上，待鍋內清水燒沸；

13. 放入湯圓用文火煮至湯圓浮上水面再煮2～3分鐘，然後用勺舀出，每碗裝4個。

人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵鹼，黑豆，動紫石英，

蜂蜜：蜂蜜的營養成分比較複雜，蔥蜜同食後，蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫胺基酸等，會發生有害的生化反應，或產生有毒物質，刺激腸胃道而導致腹瀉。

黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。