秘制人參雞油湯圓是一道美食，由人參,黑芝麻,白砂糖,蜂蜜,雞油等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：秘制人參雞油湯圓
- 主要食材：人參,黑芝麻,白砂糖,蜂蜜,雞油
- 分類：甜點
- 口味：香滑
材料,製作,
材料
主料：糯米粉500克,小麥麵粉150克
輔料：人參3克,黑芝麻30克,白砂糖150克,蜂蜜30克,雞油30克
製作
1.將人參用水潤軟，切片，再用微火烘脆，碾成細末，雞油熬熟濾渣晾冷，麵粉於鍋內炒黃，黑芝麻炒香搗碎待用。
2.將玫瑰蜜、櫻桃蜜用擀麵杖在案板上壓成泥狀，加入白糖，撒入人參粉和勻，加入雞油調和，再加炒麵粉揉至滋潤，以特製的框架按壓成形，用刀切成約1.5厘米見方的小方塊（約40個）。如不用玫瑰蜜、櫻桃蜜，又可按以上的做法，換成黑芝麻，和勻後製成芝麻心子。
3.將糯米粉和勻，摻水淋濕，揉成滋潤的粉團，用濕紗布蓋上。此時可將鍋洗淨，注入清水大半鍋，置於火上。
4.將揉好的粉團搓成長條，按是不是 煮粥（每個約12.5克）、再把劑子捏成小酒杯形，包上心子，捏成湯圓。
5.待鍋內清水燒沸後，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮上水面後，約2-3分鐘即可撈出，每4個盛1碗即成。
