人參蟲草鴨

人參蟲草鴨是以鴨為主要食材的一道菜品，具有補腎潤肺、祛痰止咳之功效，適於肺心病腎不納氣患者食用。

基本介紹

• 中文名：人參蟲草鴨
• 分類：補品
• 主要食材：鴨
• 工藝：原燉
• 輔料：人參、冬蟲夏草

所需食材

主料:鴨1500克

輔料:人參10克、冬蟲夏草10克

調料:料酒10克、姜5克、大蔥10克、鹽3克。

製作方法

1. 將人參潤透,切成片

2. 蟲草用酒浸泡30分鐘後撈起

人參蟲草鴨

3. 老鴨宰殺後,去毛、內臟及爪,再洗淨

4. 姜拍松,蔥切段

5. 將紹酒、鹽抹在鴨身上

6. 把人參、姜、蔥裝入鴨腹內

7. 鴨頭順頸劈開,裝5根蟲草,用白棉線捆緊,放入燉鍋內,加入上湯2000毫升

8. 將燉置武火上燒沸,再用文火燉煮1.5小時即成.

食用須知

功效

冬蟲夏草甘溫平補，不峻不燥，益腎補肺，加上人參治陽虛怕冷並可防治習慣性感冒，效果頗好，但如已有喉嚨痛、發燒者則不可服用。

食物相剋

人參：蘿蔔、茶葉和各種海味。反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵鹼，黑豆，動紫石英。