《人參營養成分及功能因子》是2017年化學工業出版社出版的圖書，作者是李平亞、劉金平。
基本介紹
- 書名：人參營養成分及功能因子
- 作者：李平亞、劉金平
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2017年9月
- 頁數：258 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：精裝
- ISBN：9787122290304
- 所屬類別：藥學
- 書號：978-7-122-29030-4
- 版次：1版1次
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書分為上、下兩篇。上篇為人參營養成分及功能因子的分析方法，下篇為人參營養成分及功能因子的含量與分析。收集了中國吉林、黑龍江、遼寧及朝鮮、韓國人參20個主產區，包括4年人參、5年人參及6年人參樣本共45份，分別進行了人參皂苷、人參多糖、人參多肽、甾醇、蛋白質、胺基酸、黃酮、核苷酸、有機酸、維生素及無機元素營養成分及功能因子的分析，建立了人參營養成分及功能因子專屬分析方法18種，對國內外不同產區、不同參齡的人參進行了系統聚類法分析，分別建立了親緣關係樹狀圖，闡明不同年限、不同產地人參之間的相似性。人參的營養成分及功能因子含量測定專屬分析方法的建立、含量分析及以含量為特徵變數的聚類分析研究結果，為科學地評價人參質量、為廣大人參科研工作者及消費者提供科學的參考。同時為揭開人參作為“百草之王”的博深奧秘、充分發揮其獨特的保健與治療作用提供科技支撐。
目錄
上篇 人參營養成分及功能因子分析方法1
1 人參中胺基酸分析方法3
2 人參中蛋白質分析方法9
3 人參中糖類分析方法13
4 人參中揮髮油分析方法27
5 人參中核苷酸分析方法29
6 人參中黃酮（異黃酮）分析方法33
7 人參中人參皂苷分析方法37
8 人參中有機酸分析方法45
9 人參中維生素分析方法49
10 人參中無機元素分析方法55
11 人參中甾醇類分析方法57
下篇 人參營養成分及功能因子含量及分析65
1 人參中胺基酸的含量及分析67
2 人參中蛋白質的含量及分析87
3 人參中糖類的含量及分析93
4 人參中揮髮油成分的含量及分析113
5 人參中核苷酸的含量及分析175
6 人參中黃酮（異黃酮）的含量及分析187
7 人參中人參皂苷的含量及分析191
8 人參中有機酸的含量及分析213
9 人參中維生素的含量及分析229
10 人參中無機元素的含量及分析233
11 人參中甾醇類的含量及分析245
附錄 人參樣品的採集、加工及鑑定概述255
