人參為五加科植物, 屬多年生草本雙子葉植物, 因其根似
人形而得名。山林自然生長的參稱為山參; 人工栽培的參稱
為園參, 俗稱棒槌; 園參經曬乾或烘乾稱生曬參; 經蒸製後乾
燥稱紅參。
人參的根、莖、葉、花、果實和種子, 皆含有各種皂甙、多種
胺基酸、維生素、揮髮油、多糖、單糖、酚類、肽類、有機酸、脂肪
油、甾酸、膽鹼、微量元素等多種成分, 是一種名貴的滋補強壯
藥物。現代醫學證明, 人參及其製品能加強新陳代謝, 調節生
理機能, 在恢復體質及保持身體健康上有明顯的作用, 對治療
心血管疾病、胃和肝臟疾病、糖尿病、不同類型的神經衰弱症
等均有較好療效。有抗疲勞、抗衰老、抑制腫瘤生長等作用,
能提高機體免疫力。
內容簡介,基本信息,
內容簡介
1、人參市場前景如何？
因為人參生產周期長，要看市場前景，最少往5～6年以後看。當前人參生產量和需求量大體相等。
目前，隨著人民生活水平的逐漸提高，對保健品的需求量日益增長。保健食品及化妝品的新品種開發也在活潑地進行著，好多這些新產品需要人參。另一方面，西方多個國家開始進行中藥材的開發套用。諸多因素表明，今後人參的需求量逐漸增加。
但在人參主產區的我國，特別是在吉林省還是以傳統的開墾林地的方法種植人參。當前國家開始重視保護自然環境，禁止開墾林地，推行退耕還林政策。因此，今後幾年人參栽培面積會減少。
總之，在人參農田栽培技術全面推廣之前，人參需求量在不斷增長的反面，其生產量被減少，在這一段時期內，人參價格會上升。
2、參的主要生態特性是什麼？
人參為一種陰性植物，在遮光陰涼條件下生長。氣溫過高或強光照射不能生長。因此，人參適合在北方冷涼氣候栽培，又要架設遮陰棚。
3、人參適合生長的氣候條件是什麼？
人參在年平均氣溫2～8C，無霜期為110～150天的範圍內適宜栽培。主要在中國東北地區、朝鮮、韓國、日本東北地區等北方季節風地域栽培。在延邊8個縣市都可以栽培。
4、人參適合什麼樣的土壤條件？
人參在有機質含量高，土壤疏鬆，通氣性和排水性能良好，土層厚的肥沃土壤里生長良好。適宜PH值為5.0～6.5的弱酸性土壤。地下水位高、低洼潮濕、通氣性差、易板結、排水不良的土壤、粘質土、鹼性土壤等地不能栽培人參。
5、選擇栽培地時還要考慮什麼？
選擇林地時，要觀察植被。要選擇生長柞樹、椴木等樹木和闊葉雜草的地，不要選擇生長樺樹、楊樹、柳樹以及榨葉草占多數的地塊。
選擇農田時，要前茬作物為蘇子、豆科植物、玉米等地，不要甜菜、向日葵、白菜、蘿蔔等地。
6、前國家禁止開墾林地的新形式下人參栽培前景如何？
我國傳統栽培人參方法是開墾林地種植，但今後必須擺脫傳統種植習慣，實行農田地栽培。比我國先進的美國、加拿大、韓國等早就開始在農田地栽培人參。我們也應該走他們的路，保護山區自然生態環境。
7、林地腐殖土和農田地的主要區別是什麼？
林地腐殖土的主要特點是有機質含量高，土壤疏鬆，通氣性和保濕、排水性良好。一般農田地有機質含量低，硬板、通氣性和保濕、排水性差。因此，要利用農田地栽培，就要改良以上不足點。
8、要在農田地栽參，怎樣進行土壤改良？
首先要選擇土壤較疏鬆，排水良好的地塊。然後多施農家肥，提高土壤有機質含量。多施豬、牛、雞、羊、鹿等糞肥，避免施用馬、狗、人糞。還有，多施各種綠肥作物及農作物秸稈也較好。施用以上農家肥時最好應在播種人參前一年施用或要充分腐熟後施用。確實不足農家肥時，在前一年種植綠肥作物，大豆、蘇子等作物，充分生長，在莖葉變黃之前扣翻地下，以此補充有機質含量。
9、人參地做畦方法如何？
人參地應該在播種前一年秋季完成做畦。畦向是跟一般農作物的土壟方向相反，以坡度方向做畦。床寬為1.2～1.5m，作業道寬也是1.2～1.5m寬。床高15～30cm高，要看具體地塊的性質，較乾旱的地塊要低，水分充足的地塊要高，低洼或潮濕的地塊要提高到30～40cm高。長度一般按地塊所不同，但一般在30~40m為好。最好不要超過50m長。面積較大的地塊應在每50m長設一個橫向排水溝，下大雨時分散排水。畦子過長時，在畦子下部流水量集中，造成水土流失，嚴重時可以直接沖走人參畦子。畦子過長時，平時作業也不方便。
10、人參地施肥方法如何？
基肥方法：農家肥在前一年施用或充分腐熟後做床前撒勻，做床時混拌在床土裡。農家肥不足時還可以每平方米用煮完腐熟的豆餅3兩、蘇子2兩、粉碎的過磷酸鈣2兩，施入後充分混拌。
追肥方法：人參播種或移栽當年在充分施入基肥時，不用再追肥。沒有基肥或移栽後2～3年要追肥。有機肥可用腐熟好的豬糞、雞糞、豆餅、蘇子等，行間開溝，施入後覆土。施用化肥時，主要用磷肥和鉀肥，每平方米1～2兩，少用氮肥。葉面肥可用磷酸二氫鉀，兌水500倍，一年噴2～3次。
11、怎樣進行人參地土壤消毒？
土壤消毒應在播種前進行。可以施用敵克松、多菌靈、立枯靈、代森銨、退菌特等農藥。用量應按照農藥廠的說明書使用，施入床土後混拌均勻，不許隨便增加使用量。
12、人參播種量和栽培密度多少為合適？
人參播種量以每平方米40g左右為好。要防止播種量過大。播種量過大時苗長的細小，移栽後也長不成大參，最後等級上不去、價格也低、收入不會多。
人參移栽時，行距為20～25cm,株距為8～10cm。每平方米栽入50～60棵苗較合適。移栽過密時，容易發生和傳播病害，嚴重時成片死苗。要提倡稀播稀植。
13、人參的復土厚度應多少？
在林地腐殖土裡播種時復土厚度為5cm左右，在農田地里復土厚度為1～2cm，再鋪草4～5cm厚。覆蓋物可以用羊草、蘆葦、針樹葉、麥稈、稻草、鋸屑等材料。其中，最好的是鍘碎的蘆葦，其次羊草和麥稈。實際上以當地容易解決的材料為主。
14、人參移栽時怎樣決定放苗方法？
人參苗移栽時，參苗可以平放、斜放、直放。應該看具體地塊的情況，分別採取放苗方法。在地下水位高，較潮濕的地段，採取平放的方法，使參根埋入淺層；在地下水位低，較乾旱的地段，參苗儘量要直立，使參根深入土壤深層；在一般情況下，採取斜放的方法。
15、床面覆蓋物起什麼作用？
床面覆蓋物有（1）保持床土水分（2）防止床土表面板結（3）抑制雜草生長（4）防止病害感染和傳播（5）防止床土升溫等作用。在農田地栽培時為必須的技術措施。上述前三項作用大家容易理解，下面對後兩項進行簡單說明。
病菌孢子冬季進入土層表面過冬的多。人參長出後病原菌跟著落到床面的雨水往上濺，附著在莖葉上生長發育，引起人參病害。而床面覆蓋物正防止了病原菌濺到人參莖葉上，也就防止了發生病害。病原菌也可以隨著風吹傳播，但這時候不易附著和水分不足，不易引起病害。病害的感染主要在下雨天發生。因此，床面覆蓋物的防病作用很大。
人參喜歡陰涼條件，床土溫度越高，人參根的生長越不良。因此，床面覆蓋物對人參根的產量更為有利。
床面覆蓋物也可以用黑色地膜。透明地膜會使床土溫度提高。因此，不太適合在人參上用，但不透光的黑色地膜升溫小，其他幾種有利作用大，總體套用效果較好。
16、怎樣架設人參遮陰棚？
人參為陰性植物，在強光照射下不能生長。所以在人參栽培中，必須搭設遮陰棚。遮陰棚形式很多。按其透光透雨的性能大體分全陰棚、單透棚、雙透棚。
人參雖然為陰性植物，但它不是絕對不要光照，而是需要弱光。在全陰棚里因為光照太弱，產量低，現已不採用。雙透棚在夏季雨水過多時易發生病害和澇害。因此，目前套用還不多。目前套用最多的是單透棚。單透棚常年不透雨，只透少部分光照。單透棚的形式也多種多樣，其中，最常用的結構形式為弓形棚。弓形棚的特點是前瞻和後瞻之間光照差異不大、抗風抗塌較結實。遮光材料也多種多樣，用各種材料編織的帘子、人參膜、編織布、防水布、遮陽網等。無論採用哪種材料，都要求其透光率為25～30%。
17、怎樣調節透光率？
適合人參的透光率，隨氣溫高低而不同。氣溫低時要求透光率較大，氣溫高時要求透光率較低，所以要隨著季節的變化調節透光率。
在春季透光率20～25%，夏季為15～20%，秋季為25～30%較合適。光照不足時雖然葉片長的好，但參根長不大；光照過大時，易發生黑斑病及日燒病，嚴重時葉片燒死。因此，隨季節變化而調節透光率在人參栽培中是一個很重要的技術環節。
調節透光率的方法有下面幾種。
（1） 使用帘子。在春季先扣人參膜，到六月中旬再鋪上帘子，到八月中旬撤除帘子。
（2） 上鋪帶綠葉的樹枝條或青草，注意不讓被風吹掉。
（3） 往人參膜塗上黃泥水。為了黃泥不被雨水衝掉，混拌粘大米麵或白面作成的漿糊。
（4） 塗上建築用塗料，選擇塗料時最好是能頂住兩個月左右後可以沖洗掉的材料。
無論採用那一種方法，都要注意，不要遮光過分，要保持15%左右的透光率。如果發生黑斑病嚴重，則降低透光率為5～10%。
18、怎樣進行參地的水分管理？
參地水分不足時，參根長不大，產量低；水分過多時，易發生疫病、黑斑病、銹腐病等病害，嚴重時參根會澇死。
參地缺水時可採取以下幾種方法。
（1） 人工澆水。有條件可以挖水渠引水，沒有引水條件時，在參地周圍挖幾個蓄水池，平時積水，需要時用水泵或人工澆水。
（2） 下雨天揭開人參膜放水後再扣膜。
（3） 隔一段距離堵住作業道，下雨時在作業道上積水。但下雨過多時應急時撤除。
（4） 用樹葉、雜草、農作物秸稈等實行床面覆蓋是長期有效的防旱措施。
（5） 較乾旱的春季不扣塑膠膜，只扣帘子或遮陽網，到雨季扣膜，到秋季撤除塑膠膜，這樣在春秋乾旱季節實行雙透形式，全部接雨水。 參地水分過大時，要深挖作業道，清理乾淨作業道及排水溝。及時補上參棚上漏雨的地方。
19、怎樣進行人參病害的綜合防治？
我省人參病害主要有立枯弊病、猝倒病、黑斑病、疫病、銹腐病、軟腐病等。病蟲害的防治應以預防為主，綜合防治為原則。不能只靠化學農藥防治。在整個人參栽培技術環節上都要嚴格按照技術要求操作，謹防病害發生條件。
在人參栽培各個技術環節中有關病害防治措施概括如下：
（1） 種子處理：洗種子時要用流水充分沖洗，撿除病粒及雜質，用種子量0.3%的多菌靈拌種。在整個種子催芽處理過程中勤倒種換新鮮空氣，種子層溫度不要超過20C。
（2） 人參苗處理：起苗時注意不傷苗，裝苗、運輸、選苗等操作時，要輕拿輕放。
撿除病苗及傷苗。起苗後應立即移栽，防止起苗後多天存放。移栽前用500倍液多菌靈浸泡10分鐘。
（3） 選地：應選擇排水良好，PH值為5.0～6.5的弱酸性土壤。避免粘質、鹼性、低洼潮濕地。
（4） 整地：早翻休閒，陽光消毒，泥濘時不要動土。播種或移栽前，用敵克松、立枯靈、多菌靈等農藥進行土壤消毒。
（5） 做畦：做畦方向為坡度方向以利於及時排水。在低洼潮濕地段床高要35cm以上。參畦不要太寬或者太長，距一段間隔要挖排水溝。
（6） 施肥：多用充分腐熟的農家肥，少用化肥，特別是少用氮肥。防止化肥用量過大。
（7） 播種和移栽：在種子或參苗發芽前完成播種或移栽。注意復土不要過厚，防止密植。
（8） 床面覆蓋：覆蓋物材料要乾淨，及時早蓋，並及時換新發病中心的覆蓋物。
（9） 合理調光：選擇好遮陰棚形式，及時調整透光率，如遇到夏季高溫天氣或者黑斑病嚴重時及時補充遮陰，降低透光率。
（10） 排水管理：雨季來臨前清理乾淨作業道及排水溝，深挖潮濕地的作業道。
（11） 田間衛生：及時清除病害嚴重的植株；埋土處理。越冬前把地上部莖葉清除乾淨，深埋。參地內及周圍始終保持乾淨。
20、怎樣進行人參病害的化學防治？
打農藥應及時早打、勻打、全面打。噴藥時把噴頭接近床面，往上噴藥，使藥液儘量附著在葉背面。病原菌和農藥都從葉背面進入植物體內，葉背面的農藥又是不易被雨水沖洗。
防治人參病害常用的農藥有：防治春季苗期立枯病、猝倒病等使用敵克松、多菌靈、退菌特等。防治夏季生長期的黑斑病、疫病等施用代森銨、代森鋅、代森錳鋅、甲霜靈、撲海因、甲霜靈錳鋅、可殺得、多菌靈、甲基托布津等農藥。一般兌水500～800倍液，每平方米噴2～3兩。隔7～8天打一次，連續晴天時少打，下雨天多時多打。
21、怎樣防治人參地蟲害？
人參主要蟲害是金針蟲、地老虎、蠐螬、螻蛄等地下害蟲。這些害蟲都對農藥的抵抗力強，平時都在地下，因此，發生蟲害後要防治的難度很大。應該播種或移栽前認真調查蟲情，如果發現這些害蟲的存在，就要提前防治。用殺滅菊脂或辛硫磷等殺蟲劑1000倍液，每平方米施6～8兩後用耙子混拌床土裡。
人參地上部害蟲有草地螟、金龜子、卷葉蟲等。用殺滅菊脂1500倍液每平方米施2兩即可防治。
22、使用農藥時應注意什麼？
使用農藥首先注意的是殘留問題。決不能使用國家禁止使用的666、五氯硝基苯等殘毒性農藥。其次是使用前必須讀好使用說明書，按照說明書的要求使用，不要隨便增加施用濃度及用量。還有，要輪換使用多種農藥，避免長期使用同一種農藥。
23、人參為什麼摘蕾摘花？
人參主要收穫物為根。如果人參種子結果成熟，其根的產量同摘蕾的相比減少30%左右。因此，除了種子田外，開花前必須摘除花蕾，保證參根增重。在種子田也要進行摘蕾摘花。要摘除生育進度遲慢株、病株弱株等花蕾。在開花中後期還要剪掉中間還未開花的部分花朵，以利於提高種子產量，減少參根產量降低程度。
24、人參怎樣過冬？
人參耐寒性較強，一般不會凍死。但入冬時和解凍時，如果氣溫變化劇烈，產生一凍一化的反覆過程，芽胞就會受害。因此，還是搞防寒措施為安全。10月末～11月初，凍土前床面鋪一層樹葉或無籽雜草，再蓋5～10cm厚的土即可。到春季四月中旬撤除防寒物。防寒物還起著保濕作用。
基本信息
人參栽培與加工技術問答，ISBN：9787502336967，作者：劉炳仁，於瑞蘭編著
