原料
主料：水發熊掌1隻，人參10 克，油菜50 克，水發
干貝25 克，淨
母雞1隻，
肘子100 克，火腿50 克，水發
口蘑50 克。
調料：料酒、精鹽、蔥姜、胡淑粉、味素、
乾辣椒、
雞油。
製法
1、將
母雞、
肘子下鍋煮湯，人參用水浸泡上籠蒸透切片。油菜去幫留心，削洗乾淨備用。
干貝、火腿加湯上蒸籠蒸透。
2、將熊掌去小毛洗乾淨，鍋內注入清水，放入蔥、姜、料酒、胡椒粉，將熊掌煮至無異味，並能脫淨骨頭及雜肉為止。
3、取鋁鍋一隻，鍋底墊好箅子，放熊掌再下
母雞、
肘子、火腿、
干貝、
口蘑、
乾辣椒、蔥、姜、湯及人參汁。熊掌與其他料用箅子隔開，調好味，用微火烤約6 小時。
4、熊掌烤好後，將
母雞、
肘子等料挑出，翻扣盤內，保持熊掌完整無缺。鍋上火倒入油，油菜心入鍋，加鹽、味素炒熟，圍在熊掌周圍。再將
雞油澆在熊掌即成。
功效
成菜具有補益脾胃、補益血液、大補元氣的功效。
可治療氣血虛弱、風寒濕痹、筋骨酸痛等多種病症。
