京醬芥蘭菜

特點介紹

京醬芥蘭菜屬湘菜系，芥蘭菜又稱為芥藍菜。味道帶甘如芥，故稱之為芥蘭。較常見的品種有白花和黃花兩種。爽脆清嫩，含有極豐富的維生素。芥蘭菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。

製作材料

原料/調料：芥蘭菜 1/2斤、肉絲4兩、蒜末 1/2大匙。

調味料：醬油1/3大匙、太白粉1/2大匙、香油 1/3大匙、甜麵醬2大匙、鹽適量、香油 1小匙。

製作方法

1、將芥蘭菜的葉子取下，菜心部分去皮後切寸段，分別洗淨瀝乾後備用。

2、將調味料A拌入肉絲，攪拌均勻後醃10分鐘，用熱油略過油，半熟時即可盛起，再拌入調味料B攪拌均勻備用。

3、將電鍋洗淨擦乾，並壓下開關預熱，再倒入少許油，放入蒜末爆香，芥菜心段先放入略炒過，再放入菜葉部分及肉絲拌炒均勻至熟，再加入調味料C拌炒均勻，即可扳起開關，把芥蘭菜盛入盤中食用。

製作要決

芥菜心段先放入略炒過，再放入菜葉部分及肉絲拌炒均勻至熟，再加入調味料C拌炒均勻。

營養價值

芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。芥蘭菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。

適宜人群

所有人均可食用。