京都醬焗鱈魚賽螃蟹

京都醬焗鱈魚賽螃蟹是以鱈魚為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：京都醬焗鱈魚賽螃蟹
• 分類：醬，焗
• 主要食材：鱈魚，海鮮醬

用料

材料	用量
鱈魚	1塊
海鮮醬	500克
諸侯醬	300克
白糖	50克
番茄沙司	30克
味素	10克
姜米	少許
乾蔥米	少許
藕片	1片
小蔥	1根
雞蛋清	60克
純牛奶	少許
洋蔥絲	少許

做法

1. 將所有調料混合加姜米和乾蔥米攪拌均勻，用保鮮膜封好，上蒸箱蒸20分鐘取出，放涼備用。
2. 鱈魚洗淨改刀，去骨去皮，大小為邊長6公分左右的正方形。
3. 將雞蛋清里加入牛奶混合均勻，撇去浮沫，上鍋入油，劃出備用。
4. 藕切薄片，用油炸至金黃色，備用。小蔥要尖，長約15公分，泡水備用。
5. 將鱈魚裹好調好的醬汁，放在鋪好洋蔥絲的烤盤上，進烤箱，上火260度，下火300度，烤約10分鐘即熟。
6. 將劃好的蛋浮鋪在盤上，再將烤好的鱈魚放在上面即可。
7. 為了菜學的美觀，醬炸好的藕片插在鱈魚上面，再將小蔥插在其上，這樣，一道色香味美形巨全的烤魚就製作成功了。