京都蒜香小排骨

菜品口味蒜香可口，主要工藝烤。主要食材豬肉類。製作難度簡單。是一道簡單的家常菜

基本介紹

• 中文名：京都蒜香小排骨
• 主要原料：排骨，白芝麻，蒜
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：冷藏

原料

排骨600g，白芝麻1勺，蒜1頭

做法

1. 排骨剁小塊，用清水浸泡25分鐘左右，因為不焯水，所以要把血水都泡出來。蒜要切末。

2. 泡完澡，將排骨沖洗乾淨，加1勺料酒，1/2勺鹽，拌均勻，蒙上保鮮膜，醃製半小時

3. 調配京都汁：將1勺白砂糖，1勺香醋，1勺料酒，1勺辣醬油，1勺番茄沙司，少許鹽放入碗中拌勻

4. 鍋中放2勺油，將醃製過的排骨碼放在鍋中，開小火慢慢煎

5. 一定要小火，慢慢煎

6. 中途要記得翻面哈，一直將排骨煎至完全變色，熟透，然後就盛起來備用

7. 用鍋里的余油，開中火，將蒜末和芝麻炒香。

8. 再下入排骨一起炒3分鐘左右

9. 倒入調好的醬汁和200ml開水，燒開後轉小火燉15分鐘

10. 15分鐘後用中火燒至湯汁粘稠即可。

做法二：

用料 :

蒜香小排骨

排骨 蒜頭

蔥 生抽

蚝油 白糖

做法 :

1. 排骨洗乾淨

2.鍋里放排骨，少許油，料酒，蔥，蒜頭(拍扁或切碎)鹽，生抽，少許蚝油和白糖，拌勻醃製十分鐘。

3. 鍋里加水蓋到排骨，大火煮沸排骨，轉小火煮30-40分鐘，湯汁剩下少許。(如用高壓鍋，水只需半碗，煮5到7分鐘。)

4. 加入少許澱粉溶液，大火收汁，完成。

小貼士:

用澱粉溶液收汁，湯汁能包裹上排骨，個人愛好。