京式酸辣湯是一道美味可口的小吃。屬於粵菜菜系，主要食材為雞血和實豆腐，特色靚湯。 基本介紹 中文名：京式酸辣湯主要食材：雞血，實豆腐分類：粵菜所屬類型：特色靚湯拼音：jingshisuanlatang 基本信息,基本材料,製作方法, 基本信息菜譜名稱 京式酸辣湯 京式酸辣湯所屬菜系 粵菜所屬類型 特色靚湯基本材料材料：雞血1塊，實豆腐2塊，瘦肉2兩，筍肉約1兩半，冬菇4隻，濕海參約4兩，榨菜1小塊。雞蛋2隻，芫茜1棵，上湯4杯。調味：老抽1湯匙，生抽1湯匙，荔枝醋3湯匙，辣豆瓣醬1/2湯匙，鹽1茶匙，麻油1湯匙，味粉少許。(生粉3湯匙、開水5湯匙打芡)。製作方法(一)豆腐、雞血、冬菇、筍肉、瘦肉及海參分別成絲，榨菜切細末，芫茜切碎待用。(二)將筍絲及海參用沸水出水待用，肉絲用少許生粉及水拌勻。(三)燒熱1湯匙油，蘸灑，然後加入上湯及調味料煮沸，將所有材料放入，待再沸時，用生粉水打芡，再用小火放入雞蛋液，拌勻，灑上芫茜碎即成。
京式酸辣湯