五香麻雞

五香麻雞是利用崇仁麻雞為主要原料，配入蜂蜜、砂仁、丁香、玉果等多種名貴佐料，利用傳統製作工藝與現代科學技術精製而成，具有濃厚的地方風味，形美色鮮，肉嫩味美，五香透骨，是老幼皆宜的營養熟食品。

食材準備

崇仁麻雞一隻（500-600克之間），蜂蜜2勺砂仁、丁香、玉果各30克。蔥3段，生抽30毫升，大蒜10瓣，白酒15毫升，姜5片，紅糖8克，鹽10克。

方法步驟

1、將雞肉清洗乾淨，撒上鹽用手搓揉一至兩遍後，用清水沖洗乾淨。

2、切成小塊，將多餘的油脂分離出來。

3、炒鍋加熱不放油，將雞油放入，用小火加熱，將油脂煸出。

4、剩餘的油渣不要，利用鍋中的雞油煸香大蒜，炒至大蒜開始出現金黃色，放入切好的雞肉，繼續翻炒至雞肉變白。

5、雞肉變色後，放入蜂蜜、砂仁、丁香、玉果白酒炒勻，再放入蔥、姜、紅糖炒勻。

6、放入生抽，轉中大火將雞肉炒至棕紅色，放入青花椒、胡椒葉翻炒，直到花椒出現香味後，加入開水沒過雞表面，蓋上鍋蓋用中火燉至水分收乾，雞肉成熟即可。