五香豬肉干

五香豬肉干是由新鮮豬瘦肉醃製風乾製作而成。

基本介紹

• 中文名：五香豬肉干
• 別稱：五香豬肉脯
• 主要原料：豬肉，五香粉
• 主要營養成分：蛋白質，脂肪酸
• 主要食用功效：貧血調理，健脾開胃

基本資料

菜譜口味:鹹鮮味

製作工藝:風乾

類別:私家菜,貧血調理,滋陰調理,健脾開胃調理

五香豬肉干

片形整齊，色澤醬色，鮮香味美，五香濃郁，乾而不焦，越嚼越香，攜帶方便，旅遊佳品。

製作材料

主料:豬肉(瘦) 5000克

調料:醬油 300克 白酒 10克 味素 25克 姜 25克 大蔥 150克 五香粉 20克 各適量

製作方法

1.選料、切塊：選用新鮮豬瘦肉，切成500克重的方塊。

2.水煮、切片：豬肉放入白水鍋里，煮至三成熟，撈出，清洗去血污和雜質，再切成長4厘米、寬3厘米厚0.5厘米的片。

3.煮鹵：豬肉片和調料一起放入燒沸的鍋內，煮鹵1小時，其間每隔15分鐘，翻鍋1次。

4.瀝汁、涼透：把煮好的豬肉片撈出，瀝出湯汁，涼透，即為成品。

營養價值

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。