菜品口味：中辣
主要工藝：煮
所需時間：半小時
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 電磁爐
基本介紹
- 中文名：五香螺螄
- 主要食材：螺螄
- 口味：中辣
- 領域：烹飪
食材明細,做法,吃螺絲的注意事項,
食材明細
螺螄一斤
姜適量
紅乾辣椒 適量
八角適量
花椒適量
蔥 適量
蒜頭 適量
白酒適量
香醋適量
老抽適量
鹽 適量
雞精適量
做法
螺絲的做法步驟：
步驟1：螺螄買來後要在水中浸泡超過12小時，最好能泡上一天，水中加少量麻油，一點鹽，讓螺絲吐泥，中途要換3到4次水。食用前用鉗子夾去尾部的殼，不用夾太多，這樣子做好之後可以很方便的吸出來。如果怕螺絲還泡不夠乾淨，也可以再把螺絲放沸水中焯一下，然後撈起瀝乾待用。
步驟2：生薑和大蒜切片（切絲也可以，個人喜好）蔥切段，乾辣椒剪碎，炒鍋里油熱七分，把這些輔料下鍋煸出香味來；然後倒入瀝乾水份的螺絲，加入幾勺料酒（加料酒時間宜早，這樣螺絲比較好吸）快速翻炒螺絲幾下。
步驟3：然後倒入清水以淹沒螺絲為準，放鹽，糖，加入一點點醬油。不要蓋鍋蓋，就這樣大火燒，一直到水分收乾，留一點點湯就好。哈哈，大火大概燒了八分鐘左右，湯水收幹了，有人會說這樣燒的時間太長螺絲肉都老了，但是如果沒有煮熟吃，那寄生蟲等等的細菌沒有殺死怎么辦，還是健康更重要些啊！！其實吃的時候還可以的，關鍵是吃的時候光覺得美味了，也沒覺得肉老。
步驟4：大功告成！好吃好吃好吃啊！不用筷子的，一根牙籤和兩個手，到最後連手指頭都不放過，真是美味啊！而且超級便宜。另外乾辣椒的份量可以根據你能吃辣的程度來調節，個人覺得還是辣一點比較好吃。
吃螺絲的注意事項
田螺是價廉物美的春夏佳食，但是，田螺忌和石榴、葡萄、柿子等水果一起食用。
因為，石榴、葡萄、柿子等水果含有較多的鞣酸，田螺含有較豐富的蛋白質和鈣，二者同時食用，鞣酸和鈣及蛋白質結合，將會影響食物的消化吸收，導致胃部不適。
