五香茶抹羊肉

五香茶抹羊肉是一款美食，主要原料有羊腿肉 1斤半，輔料有土豆 、洋蔥 、西芹、胡蘿蔔 。它是將羊肉醃製好後與佐料一起翻炒，變色後再經過細火慢熬而成的

基本介紹

• 中文名：五香茶抹羊肉
• 主要原料：羊腿肉，土豆
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

主料

羊腿肉 1斤半

輔料

土豆 3個，洋蔥 2個，西芹 4枝，胡蘿蔔 1根。

調味料

五香粉 4份，花椒粉 1份，大蒜粉 2份，鼠尾草粉 0.25份(可省略)，孜然粉 0.5份，肉桂粉 0.5份，鐵觀音茶葉 半杯，香蔥(切末) 6枝，姜 6片，尖椒 6-8個，鹽 2匙+適量，糖 1匙，黑胡椒粉 少許，紅葡萄酒 1瓶，油 適量。

做法

1.將茶葉放入乾磨機內以點動方式稍稍磨碎，與所有調味粉、2匙鹽混合均勻。

2.羊肉切成塊，加蔥末、薑片、尖椒和混合好的1項材料拌勻醃製1小時以上。輔料切大塊。

3.鍋內加油燒熱，將醃好的羊肉連調料一起翻炒變色，倒入葡萄酒一瓶，加入輔料、適量鹽、糖，煮沸。

4.中火煮到酒汁減半使羊肉上色，加開水再漫過羊肉，改小火燉煮2小時左右至肉爛，加少許黑胡椒粉出鍋。

建議

1.鐵觀音是大葉茶，才要稍稍磨碎，以免煮後葉片展開過大。如果選用小葉茶就不用磨了。

2.如果喜歡這種口味的，調味料的前6項可以一次性取多量混合存放，至使用前加茶葉和鹽再混合就更方便了。

3.如果能再加一點烤香的芫荽籽進調料里一定更美味。

肉類都含有較高的蛋白質，熱量也較高，所以在食用時分量應得當。