五香牛肚

五香牛肚是一款菜品，主要製作材料有八角5克,桂皮5克,大蔥5克,姜5克,鹽5克,香油5克,醬油10克,料酒10克,白礬3克。

基本介紹

• 中文名：五香牛肚
• 主要食材：牛肚
• 分類：私家菜
• 口味：五香味

簡介

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜

口味：五香味 工藝：鹵

五香牛肚的製作材料：

主料：牛肚500克

調料：八角5克,桂皮5克,大蔥5克,姜5克,鹽5克,香油5克,醬油10克,料酒10克,白礬3克

五香牛肚的特色：

肉質鮮香，食之爽口。

製作

1.鮮牛肚洗淨，颳去肥油，撒上明礬，兩面擦透洗淨，放入沸水鍋中燙至牛肚收縮發挺，內壁呈現一塊白膜時，撈出刮洗乾淨，切成4大片。

2.鍋置火上，放入清水燒開，放入牛肚、料酒、八角、桂皮、蔥段和薑片，再用小火燒約2小時，熟後連滷汁一起倒入盆內涼透。

3.食用時取出牛肚切絲，加入精鹽、醬油和香油，拌勻裝盤即可。