五香油醬雞所屬一款美食，主要製作原料是童子雞，所用調料有桂皮、陳皮、八角等。該菜品主要採用煨制的烹飪工藝製作而成。
基本介紹
- 中文名：五香油醬雞
- 菜系：：山東菜
- 烹飪工藝：醬
- 口味：五香味口味
簡介,材料,製作方法,食療作用,菜譜營養,
簡介
菜系：山東菜
烹飪肯奔拳狼工藝：醬
口味汗埋凝五香味口味：
材料
主料：童子雞1000克
製作方法
1.將雞（淨膛小雞）洗淨，把雞爪彎回，別在腹部，雞頭彎回，別在一側的翅膀下，用醬油浸泡3至4小時。2.把2000克清水放入鍋中，將除糖、香油以外的佐料都放入鍋內燒開，放入雞，再開時撇去浮沫，把鍋移至小火上燒煮，至雞熟、呈金黃色，即可撈出。然後把湯汁移至旺火上，放入糖，熬至汁濃時把雞下鍋煨幾分鐘，加入香油起鍋，待涼後，把雞改刀成塊，澆上些原鹵即可。
食療作用
中醫認為，雞的全身都可入藥。雞肉有益五臟、補去捉體虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶等功效。
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；
可益氣，補精，添髓；
用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
菜譜營養
雞肉蛋白質的含量拒挨狼比例較高，種類多，而且消化率旋碑墊迎高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類笑榜，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來店糊膠源之一。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
