五花醬餡餅

五花醬餡餅是一道由五花絞肉、花椒水等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：五花醬餡餅
• 主要食材：五花絞肉，花椒水，全燙麵團
• 配料：蔥花
• 調味料：鹽、味素、糖、素蚝油、黑胡椒粉

材料

五花絞肉250公克 花椒水50公克 蔥花150公克 全燙麵團600公克 煎油4大匙

調味料

鹽1茶匙 味素1茶匙 糖1茶匙 素蚝油1茶匙 黑胡椒粉1茶匙 白鬍椒粉1/2茶匙 香油2茶匙 洋蔥末1茶匙

製作方法：

1.絞五花肉和花椒水一起混拌至黏性出來後，再加入所有的調味料拌勻後即為豬肉肉餡，再放進冰櫃中冷藏。

2.取全燙麵團平均分成每個約60公克的小麵團共6份後，再將小麵團用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後，再醒置約5分鐘。

3.取作法2圓球狀的小麵團桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮後，再包入作法1約35公克的豬肉肉餡和15公克的蔥花，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。

4.取一煎鍋，放入4大匙的煎油燒熱後，放入作法3的餡餅以小火煎約8~10分鐘至兩面呈現出金黃色澤熟透即可。