五花肉炒黃豆芽

五花肉炒黃豆芽是一道以黃豆芽、豬肉等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：五花肉炒黃豆芽
• 豬肉：300g
• 黃豆芽：600g
• 配料：適量油 適量鹽

簡介

在所有的豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆被稱為“豆中之王”，蛋白質含量很高，但其中含有一種胰蛋白酶抑制劑，不僅影響蛋白質的利用，吃後還會引起腹脹。黃豆發芽後，這些問題都可以被解決。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。黃豆芽炒肉片，吸收點肉味，味道更好。

主料

600g黃豆芽

300g豬肉

配料

適量油

適量鹽

適量大料

製作步驟

1．自發黃豆芽，將豆皮摘出，洗淨

2．豬肉切薄片

3．蔥切段姜切末備用

4．鍋燒熱，倒油

5．油燒至8分熱，放入少許蔥姜熗鍋。

6．下五花肉炒香，

7．加入適量生抽炒香；

8．倒入黃豆芽，

9．入味後關火即可

小貼士

五花肉不要太肥不然影響口感，黃豆芽食用時最好摘掉根部，雖然有點費事，可是根部如果有腐爛的地方，容易產生致癌物！