五花清湯火鍋

五花清湯火鍋這是一道美食，主要原料有熟五花豬肉300克，豬裡脊肉、牛肉、羊肉、雞肉、毛腳蟹和酸菜各150克，冬粉、蠣黃和水發海參各50克，海米和干貝各20克，大蝦1對，精鹽5克，鹹香菜和鹹韭菜各10克，味素3克，腐乳2塊，雞湯1200克。

基本介紹

• 中文名：五花清湯火鍋
• 主要食材：熟五花豬肉，豬裡脊肉
• 分類：火鍋
• 口味：鹹

材料

火鍋菜譜

味碟:腐乳、韭菜花、滷蝦油、麻醬、辣椒油、鹹韭菜、鹹香菜和蒜泥。可根據個從口味配製，每從一碟。

做法

1．將酸菜用水沖洗一遍，切成細絲，擠去水分；海米用水泡發；冬粉用開水泡軟後剪成18厘米長的段；毛腳蟹去臍洗淨後剁成4瓣；干貝上籠蒸好。以上原料均依次放入火鍋內。牛肉、羊肉、豬肉、海參和雞肉都切成薄片，分別放入中並置於火鍋的周圍；蠣黃除雜洗淨後放盤內。

2．火鍋內放入湯、味素和精鹽，蓋好蓋，湯燒沸後放入熟五花肉片、海參和蠣黃，待湯再沸時，即可燙涮食用。

特點:原料多樣，營養豐富，味道鮮美。具有潤腸益胃及強身壯體等功效。

五花肉又稱肋條肉、三層肉.位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。　豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

食用功效

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

適用人群

濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。