五色素拌

主料

黑木耳5朵、鮮香菇3朵、荷蘭豆5個、西紅柿半個、綠豆芽50克、蘆筍5根。

1、荷蘭豆、蘆筍和西紅柿洗浄切絲。

2、鍋入水燒開，滴入幾滴油，將荷蘭豆和蘆筍焯製片刻。3、將泡漲發的黑木耳和鮮香菇切絲，入開水鍋中焯制1分鐘左右。

4、將過開水的食材投入涼白開中過涼。

5、再將豆芽去根焯製片刻後過涼。

6、將所有原材料入碗中，加入調味料拌勻即可。

1、總之這道菜就是將所有原材料切絲後過水至熟，再過涼進行拌制，非常簡單。要注意掌握焯制的時間，菜類時間要短，否則營養會流失，口感也不爽脆了。

2、綠色菜類焯制時請加入一點油或鹽，以保證過水的顏色依然翠綠

木耳 - 又名黑木耳、雲耳、桑耳、松耳、中國黑真菌。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富

蘑菇 - 又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科

蘆筍 - 又名露筍、石刁柏、蘆尖、龍鬚菜。蘆筍屬百合科，多年生宿根植物。蘆筍的食用部位是其幼嫩莖。它是春季自地下莖