五絲炒牛肉絲

五絲炒牛肉絲

五絲炒牛肉絲是由牛肉(肥瘦)、竹筍、洋蔥(白皮)等作為主要食材,大蒜(白皮)、秈米粉(排米粉)、植物油等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品通過炸炒的做法製作而成。

基本介紹

  • 中文名:五絲炒牛肉絲
  • 主要食材:牛肉
  • 分類:私家菜
  • 口味:鹹鮮味
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

主料:牛肉(肥瘦)100克,竹筍75克,洋蔥(白皮)50克
輔料:香菇(鮮)25克,辣椒(青,尖)25克,辣椒(紅,尖)25克,韭菜40克
調料:大蒜(白皮)1克,秈米粉(排米粉)15克,植物油50克,澱粉(豌豆)4克,鹽3克,味素1克

製作方法

1.牛肉洗淨切成細絲;竹筍去殼洗淨切成細絲;洋蔥去老皮切成塊;香菇去蒂洗淨泡發切成細絲;青、紅辣椒去蒂去籽洗淨切成細絲;韭王擇洗乾淨;澱粉加水適量調勻成濕澱粉約8克。
2.燒紅,放油在鍋,待油燒至六成熟,把乾米粉放入炸至脆,撈起,再將牛肉絲放入拉油至熟,傾在笊籬里。
3.利用鍋中余油,把蒜茸、筍絲、洋蔥、冬菇絲、青紅辣椒絲、放在鍋中炒透,加入牛肉絲、韭王,加入鹽、味素,再用芡湯25毫升、濕澱粉、麻油調勻為芡,加上包尾油5克炒勻,放在碟中,將炸好的米粉圍在邊便成。

食用須知

牛肉禁忌
1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
2.黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們