五指毛桃根煲豬腳

五指毛桃根煲豬腳是一道簡單的家常菜，主料是五指毛桃根（中藥店有售）100克、豬腳1對。

基本介紹

• 中文名：五指毛桃根煲豬腳
• 主要食材：豬腳
• 口味：香糯
• 調料：鹽等

五指毛桃根煲豬腳（或雞）　五指毛桃根煲雞在客家菜館被列為名湯，有很好的保健作用。五指毛桃又稱南芪（即南方北芪）、五爪龍等，具有健脾益氣、化濕舒筋的功效。全國名中醫鄧鐵濤教授在治療重症肌無力症及多種慢性病中多用此藥物。以它來煲豬腳，不但味道鮮美，更為夏日化濕氣、舒筋骨、健脾胃、益氣血的湯品。

五指毛桃根（中藥店有售）100克、豬腳1對、生薑2~3片

功效：夏日化濕氣、舒筋骨、健脾胃、益氣血

方法：用清水把五指毛桃根洗淨，並稍浸泡片刻；豬腳去毛、甲，並斬為塊狀，然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸後，改為文火煲約2個小時，調入適量的食鹽便可。此量可供2~3人用，豬腳還可撈起拌入醬油佐餐用