五彩鴛鴦蛋是北京市傳統名菜，屬於京菜系。 顏色五彩繽紛，外形很像鴛鴦，食之清淡爽口，宴客別有風味。主料：松花蛋6個，雞胸脯肉200克，豬肥膘肉60克，火腿絲10克，蛋皮絲10克，玉蘭片絲20克，木耳絲10克，辣椒絲20克，蝦仁20克，雞蛋清60克。調料：雞湯適量，蔥薑末10克，濕澱粉25克，料酒25克，鹽適量，味素3克。 基本介紹 中文名：五彩鴛鴦蛋分類：京菜口味：鹹鮮主要食材：松花蛋，雞胸肉 用料,做法, 用料主料：雞胸脯肉、豬肥膘肉 蝦仁輔料：蔥、薑末、鹽、味素(1克放槓)、雞蛋清、料酒(半量)、濕澱粉等、松花蛋做法【製作謎棄灶過程】五彩鴛鴦蛋(1)將雞胸脯肉、豬肥膘肉同時洗乾淨剁成趨重熱肉泥。蝦仁切成末。講殃元習同放在一碗內，加雞湯調散，再加入蔥、薑末、鹽、味素(1克)、雞蛋清、料酒(半量)、濕澱粉等，用筷子順時針攪拌，使其發粘成茸狀。(2)把松花蛋外殼剝掉，切成兩半，分別在每塊上塗抹和罪說才好的雞肉泥，成為原來的極樣子。(3)在雞肉泥上面，用5種小料碼成5行，一察套員齊擺在盤內，然後上籠屜蒸10分鐘左右，熟後取出蘭乎潤再，即成鴛鴦蛋上即成。
