五彩鱸魚

五彩鱸魚是以鱸魚、青豆為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：五彩鱸魚
• 分類：年菜，宴客菜
• 主要食材：鱸魚，青豆

用料

材料

鱸魚

青豆

荸薺

百合

番茄沙司

做法

1. 先將新鮮鱸魚刮鱗去肚腸後，沖洗清後，切去頭尾他用
2. 將魚身片去魚骨。切成蝴蝶魚片
3. 然後加薑絲、黃酒、鹽、生粉拌勻。（蝴蝶片就是魚肉切薄片時，第一刀不切斷第二刀連魚皮一起切斷，兩片翻開就像蝴蝶一樣）
4. 將魚片醃製15分鐘
5. 鍋里水加了薑片煮開後，將魚頭、魚尾入鍋養熟
6. 熱油鍋，將魚片倒入鍋里滑炒熟
7. 然後將煮熟的魚頭雨尾擺在盤兩邊，炒熟的肉片放在中間，形成一條魚狀
8. 鍋倒少許油，倒入番茄沙司翻炒稀薄
9. 淋澆在魚肉片上
10. 青豆剝出豆肉，荸薺去皮切小丁，百合洗清切小片，熱油鍋，將青豆入油鍋先滑炒斷生，然後倒入荸薺丁、百合片同炒，加鹽、雞精勾薄芡調味熟
11. 灑在魚身上即可