五彩豆腐羹

五彩豆腐羹是一道以豆腐香菇等為原料口味鮮鹹的美食。

基本介紹

• 中文名：五彩豆腐羹
• 主要原料：豆腐，香菇
• 口味：鹹鮮
• 難度：初級入門
• 人數：3人份
• 烹飪時間：10分鐘
• 做法：煮菜

用料

主料：南豆腐 1盒

輔料：乾香菇 3朵、 胡蘿蔔 半根、 蝦仁 50克、 豌豆 30克

調料： 色拉油2大勺、 鹽1小勺、 蔥少許 、姜少許、 料酒1茶匙 、香油適量 、澱粉半茶匙 、胡椒粉適量

製法

1.把牛肉醃料（糖1湯匙、生抽2湯匙、麻油1湯匙、料酒1湯匙、生粉3茶匙）與免治牛肉攪拌均勻備用，把洋蔥切醬料如豆瓣醬代替，由於豆腐味淡，整個菜的味道靠肉醬帶出，因此牛肉醃料及芡汁都可以稍微重手多放

碎，並把芡汁（水5湯匙、生抽2湯匙、蒜蓉豆豉醬1湯匙、糖1湯匙、生粉3茶匙 、麻油少許）準備好

2.在豆腐上劃幾刀，切成自己所需大小的豆腐塊，反扣在碟子上，進微波爐轉1分鐘

3.起油鍋爆香洋蔥碎，倒入牛肉大火快炒，待牛肉一轉色立刻勾芡

4.把做好的牛肉整個淋在豆腐上即可

烹飪技巧

1、豆腐儘量選嫩豆腐或日本豆腐，口感更好；豆腐加熱會出水，從微波爐拿出來後可以把水倒掉，以免淋上肉醬後影響濃度

2、免治牛肉可用免治豬肉或者其他免治肉類代替

3、蒜蓉豆豉醬可用其他