五彩裡脊絲

《五彩裡脊絲》是一道中國民間傳統家庭美食，由裡脊絲烹飪而成，肉質滑嫩，滋味鮮美。

基本介紹

• 中文名：五彩裡脊絲
• 分類：大眾
• 口味：鮮美
• 主要食材：豬脊肉，雞蛋清

基本信息

【口味特點】 色彩美觀，肉質滑嫩，滋味鮮美。

製作原料

豬脊肉600克，雞蛋清150克，蒜苔50克，香菇50克，紅、綠青椒50克，熟豬油1000克，姜、鹽、高湯、味素、料酒、澱粉和適量。

製作過程

將豬裡脊肉切成絲，放清水中泡去血水，大部分肉絲用雞蛋清、澱粉拌勻，部分肉絲用雞蛋黃、澱粉拌勻，在溫油鍋中劃開撈出。

鍋中留少許油，放人薑末、蒜苔段、香菇、紅綠青椒絲煸熟，放人肉絲、調料、高湯勾熒汁，出勺盛盤即可。