五彩小麻食

基本介紹

• 中文名：五彩小麻食
• 主要食材：西紅柿，青菜

用料

材料	用量
西紅柿	2個（中號）
青菜	半斤
木耳	一把，水發後有一小碗
雞蛋	4個（中號）
火腿	一小塊
普通麵粉	200克
大蒜	半頭
油、鹽、雞精、胡椒粉、五香粉	適量

做法

1. 燒開一壺水，燙麵，和成麵團，儘量揉光滑。此處注意水別放太多，軟了容易黏。

2. 麵團揉好後醒半小時，記得一定要用濕布覆蓋，避免表面變乾。隨後將麵團分為小塊揉成長條，揪下一指甲大小的小面塊，在案板上用拇指搓成麻食的樣子。搓時，案板上要有麵粉打底，這樣不容易黏。

3. 所有食材除了青菜之外都切小塊，火腿和木耳可放在一起

4. 雞蛋打散，放一小勺鹽，加清水，大概是雞蛋五分之一的量。攪拌均勻。熱油後下鍋，炒至雞蛋為嫩黃色關火，用鍋鏟將雞蛋搗碎盛出。同時，在電熱水壺或鍋中燒開水。

5. 在炒鍋中重新倒入少量底油，油熱後放入切好的蒜熗鍋，隨後放入西紅柿翻炒，片刻後放入木耳和火腿，加入五香粉、胡椒粉攪拌均勻後，放入搗碎的雞蛋，翻炒片刻加入剛燒開的開水沒過食材多一點，轉小火，放鹽三小勺，攪拌均勻，蓋上鍋蓋小燉。

6. 利用鍋中所剩開水，將搓好的麻食過水去生，沸騰十秒後，直接撈入炒菜鍋。

7. 炒菜鍋轉大火，將麻食和菜類攪拌均勻。此時將青菜剁吧剁吧放入，最後加入少許雞精，即可關火出鍋，趁熱享用。品嘗前加入幾滴醋和油潑辣子，味道更好。