五彩團圓打滷面

五彩團圓打滷面，是一道菜品，製作原料主要有黃瓜、胡羅卜等。打滷面的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。打滷面分“清鹵”“混鹵”兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴裡滋味也兩樣。打滷不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。氽子鹵除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾蝦米，攤雞蛋， 鮮筍等一律切丁外，北平人還要放上點鹿角菜，最後灑上點新磨的白鬍椒，生鮮香菜，辣中帶鮮，才算作料齊全。

菜譜信息

主料
黃瓜：1根	胡羅卜：1根
菠菜：半斤	麵條：1,5斤
雞蛋：1顆	香菜：少許
蒜泥：少許

做法步驟

1. 滷子： 鍋放很少的油，加熱 放入蔥姜煸香 醬油和水3的比例放入鍋內 水開後放入提前泡發的木耳和黃花菜 湯開後中小火煮3分鐘。可加些糖、耗油

2. 淋入水澱粉滑一個雞蛋花，雞蛋熟後就可以了

3. 菜：胡羅卜切絲，過水菠菜切段，過水少量香菜先過水，在切小段黃瓜切絲蒜搗泥

4. 麵條：我偷懶買的，但是也是買的手擀麵水開後，放些鹽，下麵條，大火煮水再開後，點一碗水，中火煮再開就差不多了過涼水