基本介紹
- 中文名：五寶花生
- 產地名稱：四川省自貢市貢井區
- 品質特點：殼薄光亮、脆嫩化渣、清香可口
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號：國家質檢總局公告2013年第175號
- 批准時間：2013年12月23日
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產品特點
五寶花生由於獨特的地理位置、優越的自然資源、科學的栽培方式、良好的生產環境，以殼薄光亮、脆嫩化渣、清香可口、營養價值高、無公害等優點而聞名於世。
五寶花生出仁率高，富含18種人體，必需的胺基酸，含有13種維生素和26種礦物元素，特別是維生素E，煙酸、葉酸、維生素B1，鎂、鈣、銅、鉀等微量營養素的含量豐富，與其它花生相比具有蛋白質、脂肪、總糖、胺基酸、油酸、亞油酸含量高的優點。熟制的五寶花生入口鹹中帶甜、酥脆不上火、化渣不乾喉。
五寶花生
五寶花生產地環境
貢井區位於川中盆地南部，地貌淺丘，屬沱江流域的旭水河自西向東橫貫全境。亞熱帶氣候，年平均氣溫17.8℃，年積溫6539.9℃。常年月平均氣溫最高溫度27.8℃（8月），最低7.5℃（1月）。年平均日照1238小時。年均降雨量1048.7毫米。氣候溫和，雨量充沛，相對濕度80%左右。年蒸發量972毫米。全年陰雨天多、霧日多、空氣透明度小。日照多集中於夏季。日照時數歷年平均1247.2小時，屬全國日照時數偏少的地區之一。全區主要河道96.79千米，已開發利用量1.32億立方米，占水資源總量31%。優越的地理氣候條件，適宜於花生的生長。
歷史淵源
五寶鎮花生種植作為“一鎮一品”特色產業，已有200年歷史。
2012年，自貢市貢井區五寶花生協會成立，共吸收團體會員2個，個人會員1059人，參會會員達到1061名。
五寶花生
五寶花生生產情況
2013年，五寶花生獲保護後，保護區內花生收購價提高了0.6元/千克，畝產值增加180元，增加農民收入1200萬元。深加工產品銷售價提高1元/千克，銷售利潤增加300萬元。
2016年，五寶鎮花生種植面積達8000畝，總產值2000萬元以上。
產品榮譽
五寶花生獲自貢市鄉鎮企業管理局“優秀產品”稱號、在（烏魯木齊）星火計畫成果展銷會上榮獲銀獎、榮獲自貢市人民政府“自貢市名特優產品”稱號、第九屆中國西部國際博覽會上被評為最受觀眾喜愛的展品獎、在農業部第二屆四川中國西部國際農業博覽會上被評為消費者優質獎、獲國家農業部無公害農產品認證、被中國品牌認證委員會、中國產品質量評選中心評為中國著名品牌、“自貢市知名品牌”、中國產品質量評選中心評為中國著名品牌。
2013年12月23日，原國家質檢總局批准對“五寶花生”實施地理標誌產品保護。
五寶花生
五寶花生地理標誌
地域保護範圍
五寶花生產地範圍為四川省自貢市貢井區五寶鎮、蓮花鎮、牛尾鄉、龍潭鄉、橋頭鎮、成佳鎮、白廟鎮、章佳鄉、長土鎮、建設鎮、艾葉鎮、筱溪街道辦事處、貢井街道辦事處共13個鄉鎮街道辦事處現轄行政區域。
質量技術要求
一、品種
產地範圍內天府系列、魯花系列和豫花系列花生品種。
二、立地條件
產地範圍內海拔300米至400米，土壤類型為紅紫泥土，土層厚度≥15厘米，土壤有機質含量≥1.0%，土壤pH值6.0至7.0。
三、栽培管理
1.整地：深耕深翻，翻地深度25厘米至35厘米。
2.種子處理：播種前帶殼曬種2天，播種時每20千克種子用10克鉬酸銨作拌種處理。
3.播種：
（1）播種時間：3月中旬至下旬播種。播種期應選擇日均溫穩定在15℃以上的天氣。
（2）播種方式：作壟地膜覆蓋。
（3）播種密度：每穴播種兩粒，每畝植8000至1萬穴。
（4）穴深：5厘米至7厘米。
4.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。
四、採收加工
1.採收：8月中旬至下旬收穫。收穫後就地攤曬或摘果攤曬，莢果含水量≤10%後入庫貯存。
2.加工：
（1）選料：選用當年收穫、洗淨並曬乾的當地花生。
（2）加工工藝要點：
①原料初選：人工手選去雜。
②浸泡清洗：在浸泡池內，用清水浸泡60小時至72小時，以泡漲為準。然後清洗乾淨，撈起瀝乾至不滴水。
③蒸煮：水開後倒入花生，加食鹽、天然香料，煮至八成熟，撈起瀝乾至不滴水。
④烘焙：烘焙72小時，火力先大後小。
五、質量特色
1.感官特色：鷹嘴形，果殼薄，表面麻眼淺光滑，網紋清晰，莢果大小中等，均勻，果殼白色略帶淺黃。果粒細長、條直、勻稱，腰臍明顯。籽仁珍珠豆形或中間形，種皮粉紅色或淺粉紅色。花生仁象牙色，飽滿，口感細膩，口味甘甜。
2.理化指標：脂肪含量≥45%，其中油酸占脂肪含量≥47%，亞油酸≥25%，油酸與亞油酸比值≥1.8。蛋白質含量≥20%，總糖含量≥6%，出仁率≥75%。
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
五寶花生產地範圍內的生產者，可向四川省自貢市貢井區質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。五寶花生的檢測機構由四川省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
