備料:
狗肉600g,五味子、
菟絲子各10g,甘草6g。豆油80g,精鹽7g,味素2g,白糖10g,料酒、蔥白各25g,鮮姜塊20g。
製作:
將狗肉切成3.3厘米長,1.5厘米寬,1厘米厚的片,放清水內,浸泡1小時,再放入清水鍋內,燒開,焯透撈出,用清水洗淨血沫;蔥、姜拍松。將五味子、
甘草、
菟絲子、蔥、姜裝入紗布袋內,紮好口。坐鍋,放豆油燒熱,下狗肉片,煸炒至水分將盡時,烹料酒,添清水,浸過狗肉,再加鹽、白糖、藥料袋,旺火燒開,撇淨浮沫,蓋好鍋蓋,移慢火上燒燜,約1小時左右,至狗肉熟爛時,取出藥料袋,加上味素,盛入大湯碗內即成。
功效:
補虛勞,壯陽填精,壯筋骨等作用。