五味明蝦片是四川省傳統的名菜，屬於川菜系。把將蝦背上之腸沙抽出後即放在鍋內加入3杯開水及蔥、姜、酒，用大火煮熟(約5分鐘)，待冷後取出，去頭剝殼，將每隻蝦肉由背部下刀，橫切成4大片。將粉皮全切成l/2寸寬條後，燙一下滾水(約5秒鐘)撈出後沖冷水並濾乾，鋪在大碟的中間部分，再將蝦片一片片平排成美麗圖案。附上5種不同的味汁。由食者自行沾食即可。
基本介紹
製作原料,製作方法,營養價值,
製作原料
製作方法
①將蝦背上之腸沙抽出後即放在鍋內加入3杯開水及蔥、姜、酒，用大火煮熟(約5分鐘)，待冷後取出，去頭剝殼，將每隻蝦肉由背部下刀，橫切成4大片。
②將粉皮全切成l/2寸寬條後，燙一下滾水(約5秒鐘)撈出後沖冷水並濾乾，鋪在大碟的中間部分，再將蝦片一片片平排成美麗圖案。
③附上5種不同的味汁。由食者自行沾食即可。味汁調法：姜醋汁棗醬油、姜茸及醋各2湯匙，糖l湯匙，香油、味素少許。芥辣汁棗芥末粉1湯匙加溫開水3湯匙，香油1湯匙，醬油、醋各1/2湯匙，味素少許。紅油汁棗芝麻醬2湯匙，加入甜醬油3湯匙，醋1/2湯匙，蒜泥l湯匙及辣椒油2湯匙。沙拉醬汁棗沙拉醬2湯匙半加入牛奶1湯匙、檸檬汁l茶匙調勻便可。糖醋汁棗糖醋各2湯匙，番茄醬l湯匙，加香油、鹽少許煮滾，冷後便可。麻辣汁棗醬油2湯匙，醋l/2湯匙，香油、辣油各l湯匙，糖、味素、花椒粉各少許。
營養價值
對蝦 - 對蝦營養價值很高，每100克對蝦肉中含有水分77克、蛋白質20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克...【所有對蝦菜譜】
