材料 | 用量 |
低筋麵粉 | 100g |
轉化糖漿 | 65g |
色拉油 | 30g |
鹼水 | 3g |
五仁火腿餡 | 800g |
1. 將粉類過篩後，放入盆中備用，將轉化糖漿與鹼水一起拌勻 |  |
2. 在步驟1中加入色拉油拌勻 |  |
3. 在步驟2中加入備用的過篩麵粉，拌勻，鬆弛30分鐘 |  |
4. 將五仁火腿餡料中分割成80g/個，總共10個；將鬆弛完成的步驟3分割成19g/個，共10個 |  |
5. 將步驟3（麵皮）壓扁，包入五仁火腿餡料，收口（麵皮的厚薄度要均勻） |  |
6. 將步驟5放入月餅模具內，用手壓平，左右輕輕震動扣出，擺入烤盤 |  |
7. 在步驟6表面噴上少量的水，進入烤箱以230/150℃烘烤至表面上色，取出刷上蛋黃2次 |  |
8. 再將步驟7烘烤至表面金黃色即可 |  |
用料材料 用量低筋麵粉100g轉化糖漿65g色拉油30g鹼水3g五仁火腿餡800g做法1. 將粉類過篩後,放入盆中備用,將轉化糖漿與鹼水一起拌勻 2. 在步驟1中加入色拉油...
火腿五仁月餅用料 材料 用量 細砂糖 400克 新鮮檸檬汁 50ML 水 170ML 小蘇打 1克 水 10克 美國杏仁 100克 核桃 100克 花生仁 100克 葵瓜子仁 80克 白...
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蔓越莓五仁月餅是一道點心,製作原料有中粉、轉化糖漿、梘水、奶粉等。...... 蔓越莓五仁月餅主料 中粉、轉化糖漿、梘水、奶粉、花生油、五仁火腿餡、豆沙餡料、全蛋...
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類型:廣式月餅,烘烤類月餅,肉與肉製品類、果仁類配料:小麥粉、糯米粉、瓜子仁、欖仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、冬瓜、豬肉、火腿、水、白砂糖、花生油等。...
富錦福滿金月月餅E款 富錦水果月餅F款(綠) 富錦金月月餅D款 富錦金月月餅F款 富錦如意月餅E款 富錦如意月餅F款 富錦富貴盈門月餅 富錦金華火腿五仁月餅D款 ...
《夢梁錄》中,那時的月餅是菱花形的,和菊花餅、梅花餅、五仁餅等同時存在,並且...火腿月餅、蛋黃月餅等;按餅皮分,則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;從造型...
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