五仁元宵

1.乾果炒熟或者加熱烘烤一下更香，然後放入研磨機攪打成粉末，如果喜歡有顆粒的可以稍微打一下就行。加入切碎的葡萄乾，跟白糖、豬油和熟麵粉混合，揉搓成團，然後分成小塊，揉圓。如果太軟可以冷凍10分鐘定型。

2.將一半的糯米粉放入一個稍微大點的容器，同時用另外一個容器盛多半盆清水，再準備一個笊籬就可以開始搖了。注意要騰出一個操作區域，不要弄得哪都是麵粉啊。

3.搖元宵很簡單，就是將餡放入笊籬，然後快速放入水盆中撈起，讓餡沾些水，然後倒入糯米粉的盆中，接著晃動容器，讓每個餡都均勻的沾滿一層乾粉。

4.接著再反覆的重複上一步，中間沒有糯米粉時將剩餘的加入到容器中。直到元宵越變越豐滿就算完成啦。當然你搖的次數越多就會皮越厚，看自己的喜歡吧，可大可小，均勻最好。

5.煮元宵比湯圓稍微時間長一兩分鐘，這個也根據情況，比如餡小的皮薄的也可以跟湯圓差不多，鍋開後加入元宵，用勺子攪拌防止粘底，然後蓋蓋燜煮，再次水開後點一些涼水，等再開再點一點，兩次開後即可關火。

材料

元宵皮：糯米粉600克左右

五仁餡：核桃、花生仁、瓜子仁、白芝麻共80克，葡萄乾20克，豬油40克，白糖60克，熟麵粉（用微博爐加熱一分鐘即可）10克

烘焙提示

1、元宵的餡很多人喜歡減少糖和豬油的份量，如果太幹不成型，可以加入些蜂蜜或者糖桂花更好。

2、搖元宵時，糯米粉最好分兩三次放入容器，因為很多次的加入沾水的餡，糯米粉很容易沾上水滴變成硬塊，不容易裹在元宵上了，會造成很多浪費。

3、最後的步驟糯米粉越來越少，可能搖不起來了，那就用手替代吧。

4、做好的元宵要冷凍定型，然後再密封冷凍存放能放的久一點（大約1個月）。