五不食

早在2500多年前孔聖人就提出了食品安全“五不食”原則：“食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。”( 《論語· 鄉黨第十》)這是中國文獻中對於飲食安全的最早記錄。

基本介紹

• 中文名：五不食
• 提出者：孔子
• 出處：《論語· 鄉黨第十》
• 提出時間：2500多年前
• 範疇：食品安全

概述

古人以“民以食為天，食以安為先”之類的諺語表達了對食品安全問題的關注，在中國，早在2500多年前孔聖人就提出了食品安全“五不食”原則：“食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。”( 《論語· 鄉黨第十》)這是文獻中有關飲食安全的最早記述與警語，也是中國文獻中對於飲食安全的最早記錄。

主要內容

1、食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。指陳舊霉爛的糧食、腐敗變質的魚和肉類不能吃。

2、色惡，不食。指有悖於正常顏色的食物不能吃。

3、臭惡，不食。指有悖於正常氣味的食物不能吃。

4、失飪，不食。指烹調失當的食物不能吃。

5、不時，不食。指不按節氣上市、不按時機收穫、不時新的食物不能吃。