于海瑞，中國著名餐飲資深職業經理人，生於吉林蛟河，從96年從事餐飲行業至今，打造了餐飲三種贏利模式，都取得了驕人的業績。
基本介紹
- 中文名：于海瑞
- 外文名：DaiVi
- 國籍：中國
- 民族：漢族
- 出生地：吉林蛟河
- 職業：高級培訓講師、資深職業經理人
- 畢業院校：清華大學戰略經營總裁高級研修班
- 曾任職職務：各餐飲企業顧問、董事，CEO
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任職情況
餐飲職業經理人；餐飲贏利模式打造專家；現任劉家飯店董事CEO；原大鴨梨餐飲集團副總經理；原天天漁港、瀟湘府、玉樓東總經理；精通三效、五常、六T等餐飲運營管理模式；曾運作三種餐飲贏利模式，並取得驚人業績；全國首次十對金婚首席策劃人、主持人；全國百位婚慶優秀主持人之一；全國婚慶協會會員、資深婚慶經理人、策劃師、金牌主持人；獲全國婚慶主持人技能大賽最具親和力、創新力等多個獎項。
個人風格
優雅中透露著一絲幽默；熱鬧中隱藏著一縷寧靜；溫馨中珍藏著一段回憶。
經營經歷
從1996年8月到2010年5月服務過的企業有“北京天天漁港、北京玉樓東、北京瀟湘府”時任總經理。
曾經在2007年時把一家每月只有40幾萬流水的店，在短短3個月的時間做到了120萬流水。
在2009年時把一家普通店做成中端店，並保持至今、日流水12萬以上，並且本企業3年內又增加了3家分店，生意都很好）。
2010年5月到2012年9月擔任“北京大鴨梨餐飲集團”副總經理（主抓：運營、安保、企劃、IT、培訓學校等部門）。
2012年至今擔任“劉家飯店”董事CEO（劉少奇主席家鄉辦事處創辦），本企業在少奇主席家鄉“寧鄉”正在投資近2個億的工程，所有的運營體系，贏利模式，行銷體系都在完善當中。
主要成就
2007年使中高端餐飲“虧損店面”扭虧為盈、從40幾萬每月的流水，經過3個月打造上升為120萬流水每月。
2007年策劃並主持了10對老人金婚慶典，得到（北京晚報、法制晚報、青年報、BTV1、BTV2、BTV9）等媒體的大幅報導。
2008年參加了全國婚慶主持人大賽、 榮獲了婚慶行業最富有親和力、創新力等榮譽。
2009年把一家“普通餐飲店面”做成“中高端餐飲店面”、並且現在保持每天12萬以上流水，本家店面在3年內，又新開了3家店面，生意都很好。
2009年與大鴨梨餐飲集團共同創辦“鑽石之約策劃、諮詢公司”。
2009年接受“商旅周刊專訪”。標題：（餐飲與婚慶相融合是大趨勢）。
2011年成功策劃、舉辦了全國首次“餐飲8大技能比賽”、可謂又一次引領行業。
2011年成功打造了大型餐飲的“培訓體系”，使企業從業人員迅速提升了個人修養及素質。
2011年自費就讀於北京清華大學戰略經營總裁高級研修班，北京師範大學成人教育。
2012年榮獲了“湘菜協會”頒發的非湘籍人士對湘菜事業的“傑出貢獻獎”。
2012年被東方智略評為高級培訓師、餐飲盈利模式打造專家。
2012年創辦公開課（海瑞餐飲盈利模式）專家，創始人。
海瑞語錄
1、只有站到高處，格局才能打開，只有不斷的體驗生活，才能更好的聚集正能量，只有在大海里暢遊，才能體會海的胸襟，只有在天空中翱翔，才能感覺到地面的山、川、河流是如此的渺小。
2、心胸寬廣，仰望天空，一切都很坦然從容。
3、登山頂遠望，輕風拂袖、我本英雄！
4、人生苦短、何必計較太多，放下就是成長。
5、餐飲職業經理人的四大標準
l 軍人的作風
l 運動員的體魄
l 外交家的氣質
l 演說家的口才。
6、沒有學習力，並不努力刻苦鑽研的人，必將被社會所淘汰。
7、不懂感恩的人，早晚都會被大家所遺忘。
8、不懂真誠待人、做事務實的人，就等於再喝慢性毒藥，注定一輩子平庸。
9、餐飲人長青的秘訣是，讓你的老闆用著放心，下級幹著開心，客人吃著安心。
10、餐飲企業能否持續發展，要看老闆格局的大小及從業人員素質的高低。
11、寶劍在手，赤膽忠心，伯樂少有。
12、人生幾何，只有挑戰比你強的對手，你才能增加更多的正能量。
13、人和人之間相處，不需要太多的言語，你只要用心做就是了，時間久了你想要的、會自然的來到你的身邊。
14、餐飲人不是你懂多少，你會多少，你有多么的專業，而是你有多快的市場反應，才決定你的發展有多大。
15、一個人的外表是父母給的，我們無需糾結，要想得到人的尊敬，要看你的腦子裡裝了多少有用的東西。
16、餐飲人的磕磕碰碰，都是些雞毛蒜皮的小事，真正的大事，是你給客人食品質量問題，食品衛生問題，是否能達到衛生標準，只要能達到標準，你就一定能發展起來。
17、餐飲人是從事一個偉大的交際工作，你只要把來你店的客人都服務好了，你就是一個優秀交際家，因為來用餐的客人都是各個行業的精英，他們身上有很多是你要學習的。
18、能吃苦者，敢於吃苦者，會吃苦者，都乃是智者，不能吃苦者，不敢吃苦者，不會吃苦者，都乃是愚人。
19、優秀餐飲人的八字方針：真誠、務實、嚴謹、精進。
20、餐飲管理者一定要做到、發現問題、檢查布置、清查原因、責任落實、完善制度、體系建立等每一個環節的跟蹤與落地。
21、生活和工作就是不斷的打開自己信息的枷鎖，讓自己看到更多的可能性，從而走向成功。
22、每個人都有跌倒的時候，關鍵看你跌倒的那一段時間，你在做什麼，如果那段時間你在學習，恭喜你、你肯定會從新站起來，如果你在自責或是抱怨，也恭喜你，你將永遠的活在過去。
23、人生其實就是修煉的過程，別人再吃鮑魚、遼參，你在吃大餅或素菜，別人開著大奔，而你在騎電動車，也不用感覺自己沒出息，不管吃什麼、開什麼、只要你能保持內心的淡定與從容，你就是人生當中的勝利者。
24、作為餐飲管理者你每天都要問自己：今天你盡力了嗎？你將責任落實到使用人了嗎？你是否帶領下屬延長了物品的使用壽命？你是否對不合理的損耗有處理？你所帶的團隊是一支能打勝仗的團隊嗎？你為企業和下屬付出了嗎？你讓你的團隊有明確的目標了嗎？等等！
25、在企業里沒有優秀的個人，只有優秀的團隊，優秀的團隊要靠領導者去培養，更要靠下屬的忠誠與學習力。
26、當你失敗最痛苦的時候，也是你成長的最好時機，等你跨過這個坎的時候，你會感覺豁然開朗，原來人生如此有趣。
27、你遇到過很多聰明人，你的大學同學，你的同事，你的朋友，沒有比你傻的，但N多年以後，你會發現最成功的不是最聰明的人，而是那些有，明確目標，積極的心態並非常的努力，承受著巨大的挫折與壓力，而且能成熟的待人接物，有一種人，注定沒戲，不努力和怨天尤人。
28、我會把每一份工作，當成我一個事業的工程，從不敢懈怠。
29、一個人要有利他的思想，因為只有利他的思想，才會把工作做好，才會把人做好，才會懂得感恩，才會努力刻苦的學習，這個需要企業的引導與培養。
30、我自雨中漫步，微風拂面，清風拂袖，望微微高山，霧氣雲繞，追憶先賢聖人，實乃壯哉！
主講內容
《海瑞餐飲品牌盈利模式打造》課程創始人
《海瑞餐飲品牌盈利模式》核心課程概要：
第一品牌課 中餐餐飲的3種贏利模式
1、家常菜的贏利模式
2、中端餐飲的贏利模式
3、中高端餐飲的贏利模式
第二品牌課 如何打造高效的餐飲運營體系
1、如何打造餐飲企業文化
2、如何打造餐飲團隊
3、、如何建立運營標準
4、如何建立督導機制
5、如何做到賞罰分明
6、如何建立行銷體系
第三品牌課 餐飲企業如何留住人才
1、如何打造家文化
2、如何讓員工感恩
3、如何建立培訓體系
4、如何讓大家快樂的工作
5、如何激發員工的潛質
6、如何讓員工創造價值
餐飲企業內訓課程
1、員工情商的自我管理
2、員工的自我修煉的3項管理
3、員工如何感恩父母、企業及朋友
4、優秀團隊的體系建設及訓練
5、團隊拓展訓練
6、六新會
7、贏在溝通與執行
8、績效管理與落實實務
