于慧(魯東大學食品工程學院副教授)

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于慧,女,安徽宿州人,農學博士,現為魯東大學食品工程學院副教授。2012年9月畢業於日本東北大學農學研究科資源生物科學專業。主要研究領域:天然產物抗氧化活性成分的提取、分離純化與結構鑑定研究;水產品的加工利用與儲藏研究。

基本介紹

講授課程,研究方向,

講授課程

《食品工藝學》、《食品加工與保藏原理》、《食品添加劑》、《肉品科學與技術》、《水產品質量與安全》以及《食品工藝學實驗》、《食品工程原理實驗》和《食品檢驗與分析實驗》等

研究方向

水產品的加工利用與儲藏研究;海洋功能活性成分的製備、分離純化、功能評價;天然產物抗氧化活性成分的提取、分離純化與結構鑑定研究

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