亂燉五花肉，是一道菜品。
材料 |
五花肉 |
百葉 |
胡蘿蔔 |
土豆 |
薑片 |
花椒 |
料酒 |
生抽 |
老抽 |
陳皮 |
山楂 |
冰糖 |
鹽 |
1. 材料：五花肉，百葉，胡蘿蔔，土豆 |  |
2. 五花肉洗淨切塊，入冷水鍋加薑片，花椒煮開後稍煮片刻 |  |
3. 焯好水的五花肉用溫水沖洗乾淨，瀝乾水份 |  |
4. 鍋內倒少許油，薑片爆香，倒入五花肉翻炒，把肥肉裡面的油炒出來。（炒出來的油可以另外盛出來炒菜） |  |
5. 炒過的肉轉入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，陳皮，山楂，冰糖，沒過肉的水燒開，轉小火燉至肉軟爛。（蔬菜的量較多，多些湯汁，讓菜浸在湯里，味道會更好） |  |
6. 胡蘿蔔和土豆去皮洗淨切滾刀塊 |  |
7. 百葉切塊，焯一下水去豆腥味 |  |
8. 胡蘿蔔，土豆，百葉倒入鍋內，並加鹽調味 |  |
9. 煮至蔬菜軟爛入味即可 |  |
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