乾馬齒莧包子

基本介紹

• 中文名：乾馬齒莧包子
• 主要食材：普通麵粉，老面
• 分類：包子

用料

材料	用量
普通麵粉	6杯
老面
乾馬齒莧	適量
韭菜	半斤
雞蛋	8個
粉條	少許
豬油	一小勺
香油
花生油
鹽
雞精

做法

1. 取老面用熱水泡開，自然冷卻

2. 加入麵粉和勻，揉至成麵團，揉至三光（盆光、面光、手光），蓋上布或用塑膠袋套好，底部紮緊墊上書或毛巾放至暖和處

3. 等面發至都是蜂窩狀時，說明發好了，取碗加入少許鹼面倒入一點點熱水，將鹼面化開倒入發好的面中，使勁揉勻，蓋上東西備用

4. 雞蛋打入盆內攪拌均勻

5. 乾馬齒莧和粉條分別用開水泡10分鐘，洗淨切碎備用，將韭菜摘好洗淨晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用

6. 鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可，趁熱放入豬油攪拌均勻

7. 待雞蛋自然涼後，倒入切好的乾馬齒莧和粉條中，倒入香油攪拌均勻

8. 加入韭菜攪拌均勻，再加入鹽、雞精順著一個方向攪拌均勻

9. 取一小塊麵團放案板上，用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的小餅，加入拌好的餡，將包子口捏好；鍋內做水，開鍋後蒸十五分鐘就熟了