乾雪裡蕻燒五花肉

乾雪裡蕻燒五花肉是一道美食，主要材料：乾雪裡蕻100克、帶皮五花肉500克、薑片10克、八角1個、香葉2片、醬油（老抽15ml+生抽30ml）45ml、料酒30ml、冰糖10克。

基本介紹

• 中文名：乾雪裡蕻燒五花肉
• 主要食材：帶皮五花肉，乾雪裡蕻
• 輔料：薑片
• 調料：八角醬油

做法

1、乾雪裡蕻洗淨後浸泡在清水裡（我是頭天晚上拿出來泡上的，一直到第二天做菜前為止）至軟，浸泡雪裡蕻的水千萬勿倒掉。2、五花肉洗淨瀝乾水分，切成4厘米長2厘米寬的塊。

3、將浸泡乾雪裡蕻的水燒開備用。

4、炒鍋置火上，倒入些許油，用中火，待七成熱時放入薑片煸炒出香味，再放入五花肉炒至變白，調入料酒、醬油、冰糖，放香葉、八角，加入已燒開的雪裡蕻的水，水要蓋到肉的3/4處，蓋上蓋，中火燒開之後轉小火40分鐘。

5、放入泡軟的乾雪裡蕻，繼續燜燒20分鐘，見湯汁收的差不多了即可起鍋盛入容器內。

小貼士

需要強調一下的是，燒肉菜，最好用熱水或者溫水來做，這樣不但可以縮短時間，而且肉質不容易變硬變老。臨出鍋的時候如果嫌湯汁多，可以開大火，很快就會收汁。如果身邊沒有乾雪裡蕻，也可以用梅乾菜、乾莧菜等代替，味道也很好，這些乾菜在泡發的時候最好時間長一點，要不然做出來的成品可是不好吃喲。菜的鹹淡自己掌握，我覺得正好，不用再放鹽了，如果有的朋友覺得還有點淡，可以再加少許鹽調味，總之，怎么適合家人怎么來。