乾雪裡蕻燒五花肉

乾雪裡蕻燒五花肉

乾雪裡蕻燒五花肉是一道美食,主要材料:乾雪裡蕻100克、帶皮五花肉500克、薑片10克、八角1個、香葉2片、醬油(老抽15ml+生抽30ml)45ml、料酒30ml、冰糖10克。

基本介紹

  • 中文名:乾雪裡蕻燒五花肉
  • 主要食材:帶皮五花肉,乾雪裡蕻
  • 輔料:薑片
  • 調料:八角醬油
做法,小貼士,

做法

1、乾雪裡蕻洗淨後浸泡在清水裡(我是頭天晚上拿出來泡上的,一直到第二天做菜前為止)至軟,浸泡雪裡蕻的水千萬勿倒掉。2、五花肉洗淨瀝乾水分,切成4厘米長2厘米寬的塊。
3、將浸泡乾雪裡蕻的水燒開備用。
4、炒鍋置火上,倒入些許油,用中火,待七成熱時放入薑片煸炒出香味,再放入五花肉炒至變白,調入料酒、醬油、冰糖,放香葉、八角,加入已燒開的雪裡蕻的水,水要蓋到肉的3/4處,蓋上蓋,中火燒開之後轉小火40分鐘。
5、放入泡軟的乾雪裡蕻,繼續燜燒20分鐘,見湯汁收的差不多了即可起鍋盛入容器內。

小貼士

需要強調一下的是,燒肉菜,最好用熱水或者溫水來做,這樣不但可以縮短時間,而且肉質不容易變硬變老。臨出鍋的時候如果嫌湯汁多,可以開大火,很快就會收汁。如果身邊沒有乾雪裡蕻,也可以用梅乾菜、乾莧菜等代替,味道也很好,這些乾菜在泡發的時候最好時間長一點,要不然做出來的成品可是不好吃喲。菜的鹹淡自己掌握,我覺得正好,不用再放鹽了,如果有的朋友覺得還有點淡,可以再加少許鹽調味,總之,怎么適合家人怎么來。

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