乾鍋金針菇

乾鍋金針菇是由金針菇、辣椒醬等製作的食物，口味濃郁、鮮香。

基本介紹

• 中文名：乾鍋金針菇
• 主要食材：金針菇
• 分類：川菜
• 口味：鹹鮮

原料

水發金針菇400克 紅椒1個 油炸蒜仔30克 辣椒醬20克 蚝油、精鹽、白

糖、老抽、味素、紅油、香油各適量 香菜少許

做法

（1）水發金針菇洗淨，切成段，下入沸水鍋中氽一水撈出；紅椒切成菱形塊。

（2）淨鍋上火，放入紅油燒熱，先下入辣椒醬、蚝油炒香，再倒入金針菇煸炒，摻少許清水，調入精鹽、白糖、老抽、味素，稍煮，接著下入油炸蒜仔、紅椒塊炒拌均勻。

（3）最後淋入香油，起鍋盛入鍋仔內，點綴上香菜，隨配酒精爐上桌即成。