乾鍋白菜根

基本介紹

• 中文名：乾鍋白菜根
• 主要食材：白菜根，青掓
• 分類：乾鍋，家常菜

用料

材料

白菜根

青掓

小紅辣椒

蔥

姜

蒜

蚝油

鹽

糖

生抽

做法

1. 大白菜剝去外幫，只剩下茶杯口粗的內心，在離白菜根1寸處切斷，不要葉。然後從中間一分為二切開，再逐塊切成桔子瓣狀。注意：要靠白菜根將白菜連線起來。切菜時，要預留一定長度的白菜根
2. 五花肉切片，不用澱粉抓。青掓切塊，小紅辣椒切段
3. 熱鍋冒微煙後，關小火，倒入油，隨即放入五花肉，直至煎出油。然後開大火，放入小紅辣椒爆出香味，再放入蔥、姜、蒜末爆香，再放入青掓炒勻。然後放入蚝油、生抽。並炒勻
4. 立即放入白菜根，並迅速炒勻，添加少量清水，燜片刻，即可出鍋