乾酪蛆是乳白色、半透明的蠕蟲，體長約為8mm。切開乳酪時，受到驚擾的蛆蟲會產生跳躍的動作，跳躍距離最高可達15厘米。所以品嘗這類乳酪時，會建議食客做好護眼措施，避免意外發生。也有些人會先去除掉所有幼蟲後再來享用。 是乾酪蠅的幼蟲。下圖為乾酪蠅，圖片來自維基。有一些乳酪，如義大利的卡蘇馬蘇乳酪，特意添加乾酪蛆，旨在推動一種特殊層次的發酵，並促進分解乳酪中的乳脂。乳酪的質地隨後變得十分柔軟，並滲出些許汁液。
