《乾貨食品大全》是2004年出版的圖書，作者是歐陽甫中，歐陽甫中。
基本介紹
- 作者：歐陽甫中 / 歐陽甫中
- ISBN：9787806555491
- 頁數：150
- 定價：25.00元
- 出版時間：2004-3-1
- 裝幀：平裝(無盤)
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
《菜式物料薈萃:海味食品大全》以圖文並茂的形式、本著實用、易操作的原則，詳細介紹了烹飪海味菜餚的基本知識、講解了兩百多種菜式的製作方法。《菜式物料薈萃:海味食品大全》是由廣州出版社出版的。
作品目錄
第一章 燒烤知識概述
一 燒烤爐的介紹
二 電烤箱的常識
三 燒烤的操作要領
四 調味的作用
五 上漿、掛糊的作用
六 各種醬料的製作方法
第二章 家禽類的燒烤
一 鵝、鴨類燒烤
二 雞類燒烤的製作方法
第三章 畜類的燒烤
……
第四章 魚類的燒烤
……
第五章 串類的燒烤
……
第六章 其他類的燒烤
……
一 燒烤爐的介紹
二 電烤箱的常識
三 燒烤的操作要領
四 調味的作用
五 上漿、掛糊的作用
六 各種醬料的製作方法
第二章 家禽類的燒烤
一 鵝、鴨類燒烤
二 雞類燒烤的製作方法
第三章 畜類的燒烤
……
第四章 魚類的燒烤
……
第五章 串類的燒烤
……
第六章 其他類的燒烤
……
