乾豆角茄子燜排骨

基本介紹

• 中文名：乾豆角茄子燜排骨
• 主要食材：排骨，薑片
• 分類：燜，拌麵

用料

材料

排骨

薑片

乾豆角絲

乾茄子

八角，桂皮，冰糖，蔥白，薑片

料酒

生抽

老抽

鹽

做法

1. 茄子乾提前一晚上浸泡入清水裡
2. 豆角絲乾提前一晚上浸泡入清水裡
3. 隔天沖洗後控乾水分
4. 排骨加薑片料酒入冷水開始煮，煮出髒兮兮的沫沫就關火，排骨冷水沖洗乾淨
5. 鍋里多點油，放排骨炒，炒至表面焦黃色盛出來
6. 留底油，加蔥白段，八角桂皮，薑片，2-3顆冰糖，小火炒出香味
7. 加茄子豆角一起炒~
8. 倒入排骨，加生抽老抽鹽炒一炒~
9. 加熱水接近食材，大火煮開，小火慢慢熬20分鐘左右，大火收汁~