乾蒸雞

乾蒸雞，是一道菜品，主要原料是母雞 1000克 桂皮 5克 大蔥 25克 姜 25克 醋 15克 八角 5克 鹽 10克 花椒 5克 各適量。

基本介紹

• 中文名：乾蒸雞
• 主料：母雞
• 口味：清香味
• 製作工藝：蒸

菜譜口味:

清香味

製作工藝:

蒸

準備材料

主料:母雞 1000克

調料:桂皮 5克 大蔥 25克 姜 25克 醋 15克 八角 5克 鹽 10克 花椒 5克 各適量

製作方法

1. 將母雞剁去頭，爪，翅膀尖，以背部開膛，掏去內臟洗淨，用精鹽把雞的外皮擦勻，膛內撒入精鹽醃好；

2. 茴香，花椒，桂皮用布包紮緊，與蔥段，姜塊一起裝入雞膛內，上屜用旺火蒸爛；

3. 取出去掉茴香，姜塊，等料不要；

4. 雞晾涼拆去骨，再切成5厘米長，1厘米寬的條，碼在盤裡即成。